Wie man einen zarten Ofenbraten backt

Sie müssen nicht die teuersten Fleischstücke kaufen, um einen zarten Ofenbraten genießen zu können. Erstellen Sie eine trockene Note mit Ihren Lieblingsgewürzen, die dem doppelten Zweck dient, Aroma hinzuzufügen und weniger kostspielige Schnitte zu machen, wie z. B. Spannbraten, Rumbraten und Brisket. Billigere Braten haben weniger Marmorierung als Lendenbraten oder Lendenbraten; Marmorierung macht den Braten nach dem Backen weich. Garzeit und Temperatur spielen auch beim Backen eines zarten Ofenbratens eine Rolle.

Bruststück (Bild: agaliza / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Den Bratenbraten in eine Bräter geben und beide Seiten des Fleisches mit Salz bestreichen.

Schritt 2

Mischen Sie die Zutaten der trockenen Masse - Chilipulver, Knoblauchpulver, trockenen Senf, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Zucker und zerdrücktes Lorbeerblatt - in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel.

Schritt 3

Beschichten Sie den Braten mit der trockenen Reibung, indem Sie ihn mit den Händen auf allen Seiten des Fleisches einreiben. Die Pfanne mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4

Wärmen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Schritt 5

Entfernen Sie die Folie vom Braten und legen Sie sie in den Ofen. Eine Stunde backen.

Schritt 6

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und gießen Sie 1 1/2 Tassen Rinderbrühe oder Wasser, um die Pfanne mit 1/2 Zoll Flüssigkeit zu füllen.

Schritt 7

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 Grad Fahrenheit und decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab. Kochen Sie drei Stunden lang oder bis sich das Fleisch zart anfühlt, wenn Sie es mit einer Gabel anstoßen.

Dinge, die du brauchen wirst

• 2 lb. Bratenbraten

• 1/4 Tasse Salz

• Bratpfanne

• Rührschüssel

• 2 EL. Chilipulver

• 2 EL. trockener Senf

• 2 EL. Knoblauchpulver

• 1 Esslöffel. schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel. Zwiebelpulver

• 1 Esslöffel. Zucker

• 1 zerkleinertes Lorbeerblatt

• Aluminiumfolie

• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe

Spitze

Fügen Sie dem Braten während der letzten 30 bis 45 Minuten des Kochens Gemüse hinzu.

Ändern Sie die Trockenreibmischung so, dass sie Ihre Lieblingsgewürze enthält. Ein einfacher Trockenbraten für den Schmorbraten beträgt 2 EL. jeweils koscheres Salz und Kümmel.

Salz hilft, die Fasern im Fleisch abzubauen, was zu einem zarteren Braten führt. Marinieren mit einer trockenen Reibung hilft auch, einen Braten weich zu machen.