Wie man einen zarten Armbraten backt

Ein Schnitt aus dem Rindfleischbraten-Urbratling wird auch als Rundknochentopfbraten, Armbrustbraten und Armtopfbraten bezeichnet. Obwohl das Schmoren oft die bevorzugte Methode zum Garen eines Armbratens ist, ergibt das Marinieren, gefolgt von einem langsamen Backen, einen zarten aromatischen Braten. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Armbraten kaufen, der mit "prime" oder "choice" beschriftet ist.

Ein Rinderbraten auf einer Platte. (Bild: donstock / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Den Armbraten mit einem scharfen Messer durchbohren. Legen Sie den Braten in eine wiederverschließbare Plastiktüte.

Schritt 2

Mischen Sie Canolaöl, Sojasauce, Essig, Orangensaftkonzentrat, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, schwarzen Pfeffer und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Marinade über den Braten in die Tüte gießen. Verschließen Sie den Beutel und drehen Sie ihn einige Male um.

Schritt 3

Legen Sie den Beutel in den Kühlschrank und lassen Sie ihn zwei bis fünf Tage marinieren. Drehen Sie gelegentlich den Braten.

Schritt 4

Legen Sie den marinierten Braten in einem Bräter auf ein Gestell. Führen Sie das Fleischthermometer in die dickste Stelle des Bratens ein. Stellen Sie sicher, dass es keine Fetttasche berührt.

Schritt 5

Braten Sie den Armbraten bei 300 Grad Fahrenheit etwa 20 bis 25 Minuten pro Pfund für mittlere Gabe. Die Backzeit hängt von der Größe des Bratens ab, ob er gealtert ist oder nicht und wie gut gekocht Sie Ihr Rindfleisch mögen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Rindfleisch mindestens eine Innentemperatur von 145 ° C erreicht, bevor es aus dem Ofen genommen wird.

Schritt 6

Lassen Sie den Braten vor dem Schnitzen fünf bis zehn Minuten ruhen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Scharfes Messer

• 1/2 Tasse Rapsöl

• 1/4 Tasse Sojasauce

• 2 EL. Apfelessig

• 2 EL. gefrorenes Orangensaftkonzentrat

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel. gehackte Ingwerwurzel

• 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 TL heiße Pfeffersauce oder mehr, falls gewünscht

• Bratpfanne mit Gestell

• Fleischthermometer

Warnung

Marinieren Sie niemals Fleisch bei Raumtemperatur.