Wie man einen 1,2 Pfund Rump Braten backt

Ein kleiner 1,2-Pfund-Rinderbratenbraten kann mit leckeren Ergebnissen im Ofen gebacken werden. Da es sich um einen kleinen Braten handelt, wird die zum Kochen erforderliche Zeit verkürzt. Rump-Braten stammen aus dem Hinter- oder Hinterbereich der Kuh und neigen dazu, ein zähes Fleischstück zu sein; Deshalb sollten Sie diesen Braten mit feuchter Hitze backen. Dazu ist es erforderlich, einen ofenfesten Topf mit eng anliegendem Deckel zu verwenden, z. B. einen überdachten niederländischen Ofen, und Flüssigkeit hinzuzufügen, um einen sehr zarten Topfbraten zu erhalten.

Fügen Sie Wurzelgemüse wie Karotten und Kartoffeln zu einem Schmorbraten hinzu, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen. (Bild: Janet Hastings / Hemera / Getty Images)

Feuchte Hitze kochen

Schritt 1

Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Stellen Sie das Rack in die mittlere oder untere Position, um Platz für den Topf oder den niederländischen Ofen und den Deckel zu schaffen.

Schritt 2

Das Öl in den Topf geben und in den Ofen stellen, um es zu erhitzen. In der Zwischenzeit den Braten mit Mehl bestreichen. Nach fünf Minuten den Topf herausziehen, den Braten vorsichtig in den Topf geben und mit Öl bestreichen. Das Mehl und das Öl bilden beim Kochen eine Mehlschwitze, die die Flüssigkeit verdickt und eine Bratensoße erzeugt.

Schritt 3

Fügen Sie eine Tasse Flüssigkeit in den Topf. Sie können zwischen Wasser, Rindsbrühe, Bier, Wein oder einer Kombination davon wählen. Die Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Salz und Pfeffer erhöht ebenfalls den Geschmack. Wenn Sie Gemüse einschließen, stellen Sie sicher, dass sie in Würfel oder Würfel geschnitten werden, die nicht größer als 1 bis 1 1/2 Zoll sind, oder sie werden nicht vollständig gekocht.

Schritt 4

Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab oder verwenden Sie Aluminiumfolie und dichten Sie ihn fest ab, damit der Dampf drinnen bleibt. Den Ofen schließen. Nach 30 Minuten den Braten vorsichtig freigeben und ein Bratenthermometer etwa zur Hälfte in die Mitte einführen. Das Fleisch sollte 160 Grad betragen. Der Braten sollte auch gabelbar sein. Wenn nicht, erholen Sie sich und kochen Sie alle 15 Minuten.

Schritt 5

Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen, wenn die ideale Temperatur und Zartheit erreicht sind. Nehmen Sie den Braten vorsichtig aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller. Gekochtes Gemüse, falls verwendet, um den Braten legen und daneben die Topfsäfte servieren.

Dinge, die du brauchen wirst

Ofen
Bedeckte Pfanne mit Deckel
2 EL. Mehl
2 EL. Öl
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Wein, Rinderbrühe oder andere Aromastoffe
Fleischthermometer
Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Sellerie

Spitze

Experimentieren Sie mit verschiedenen Flüssigkeiten und Gewürzen. Zartes Gemüse wie Zucchini, Spinat oder Tomaten sollte erst in den letzten 15 bis 20 Minuten gekocht werden. Zu Beginn sollte festes Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzugefügt werden. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, sollten Sie zusätzliches hinzufügen und den Deckel überprüfen, um sicherzustellen, dass er richtig sitzt.

Warnung

Es ist zu erwarten, dass sehr heißer Dampf entweicht, wenn der Deckel oder die Folie entfernt wird.