Wie oft sollten Sie Rindfleisch essen?
Die Menge an Rindfleisch, die die Amerikaner seit dem Beginn der Massenproduktion der Viehindustrie im Jahr 1870 gegessen haben, stieg stetig an, bis in den 70er Jahren der durchschnittliche Verbrauch 85 Pfund pro Jahr betrug. Es begann zu sinken, weil die Wissenschaftler die Verbindung zwischen Cholesterin und gesättigtem Fett bei Rindfleisch und Herzkrankheiten herstellten. Im Jahr 2007 war der Rindfleischverbrauch jedes Amerikaners auf durchschnittlich 66 Pfund pro Jahr gesunken, was 1,26 Pfund pro Woche entspricht. Die häufigste Todesursache für die Gesundheit in den USA ist die Herzkrankheit, und die Häufigkeit des Rindfleischkonsums war ein kontroverser Aspekt der Debatte über die Senkung der Herzkrankheitsraten.
Nahaufnahme von Burgern auf dem Grill. (Bild: mikafotostok / iStock / Getty Images)Gesättigtes Fett, Cholesterin und Herzkrankheiten
Die gesättigten Fett- und Cholesterinwerte in der Ernährung wirken sich auf die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems aus. Rindfleisch ist eines der Nahrungsmittel in der amerikanischen Diät, die mehr dieser Substanzen als alle anderen liefert. Infolgedessen kann die Einschränkung des Rindfleischkonsums dazu beitragen, Herzkrankheiten vorzubeugen, da Arterien verstopfen können, was den Blutdruck erhöht und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls erhöht. Die Food and Drug Administration empfiehlt, pro Tag nicht mehr als 20 g gesättigtes Fett und 300 mg Cholesterin zu sich zu nehmen.
Rindfleischsorten
Verschiedene Rindfleischschnitte und Zubereitungsmethoden liefern unterschiedliche Mengen an gesättigtem Fett und Cholesterin. Eine 3 Unzen Portion Rinderhackfleisch liefert 70 mg Cholesterin und 3,6 g gesättigtes Fett. Ein 3 Unzen Rindfleisch rundes Steak liefert 72 Milligramm Cholesterin und 1,8 Gramm gesättigtes Fett. Eine 3 Unzen Portion Rinder-Pastrami-Scheiben liefern 57 Milligramm Cholesterin und 2,3 Gramm gesättigtes Fett. Die Rindfleischstücke, die "rund" und "Lende" im Namen haben, sind die magereren Fleischstücke. Durch die Entfernung von überschüssigem Fett aus Fleisch werden auch der Cholesterinspiegel und der Gehalt an gesättigten Fettsäuren verringert.
Andere Proteinquellen
Die Menge an Rindfleisch, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen, hängt von den anderen Lebensmitteln ab, die Sie einschließen. Die meisten Leute benötigen ungefähr 50 Gramm Protein täglich, sagt die FDA. Wenn Sie diesen Betrag aus Nüssen, Samen, Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchten und Milchprodukten erwerben, werden täglich etwa zwei bis drei Portionen erzielt. Das Halten des gesättigten Fett- und Cholesterinspiegels innerhalb der empfohlenen Mengen ist ziemlich einfach, wenn die Menge der Quellen dieser Nährstoffe innerhalb vernünftiger Grenzen gehalten wird. Eine 3 Unzen Portion Huhn liefert 0,9 Gramm gesättigtes Fett und 73 Milligramm Cholesterin, und eine Tasse Milch liefert 3 Gramm gesättigtes Fett und 20 Milligramm Cholesterin.
Umweltbelastung
Die Auswirkungen des Rindfleischkonsums auf die Umwelt sind ein weiterer Faktor, der die Anzahl der Rindfleischportionen beeinflussen kann, die in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen. Das meiste Rindfleisch wird mit Mais gefüttert und wirkt sich negativ auf die Umwelt aus, da die Maisproduktion einen hohen Anteil an natürlichen Ressourcen, einschließlich Wasser und fossilen Brennstoffen, beansprucht. Der Anbau von Mais verschlechtert laut der Zeitschrift "Scientific American" auch die Bodenqualität.
Häufigkeit des Rindfleischkonsums
Die School of Public Health der Harvard University empfiehlt, dass Sie nicht mehr als 1,5 Pfund rotes Fleisch pro Woche essen, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch. Wenn Sie mehr konsumieren, riskieren Sie gesundheitliche Störungen wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
