Wie viel Stevia kannst du einen Tag haben?

Stevia ist ein Sammelbegriff für alle Süßstoffe, die aus dem in Asien und Südamerika vorherrschenden Stevia rebaudiana-Busch stammen. Mit Stevia markierte Süßstoffe sind eigentlich als Steviolglykoside bezeichnete Extrakte. Die beiden primären Steviolglycoside sind Rebaudiosid A und Steviosid, die beide 200 bis 300 Mal süßer als Saccharose sind, null Kalorien pro Portion enthalten und für den menschlichen Verzehr relativ sicher sind.

Ein zuckerfreies süßes Brot aus Stevia. (Bild: Sebastianphos / iStock / Getty Images)

Empfohlene sichere Dosis

Stevia-Süßstoffe machen etwa 40 Prozent der in Japan verwendeten Zuckerersatz-Süßstoffe aus. Seit vielen Jahren hat die FDA die Verwendung von Stevia als Süßungsmittel in Erfrischungsgetränken verboten und durfte nur als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden. Zu diesem Zeitpunkt wurde für Stevia eine empfohlene Dosierung von bis zu 2 mg pro Kilogramm Körpergewicht täglich empfohlen. Im Jahr 2008 führte die Weltgesundheitsorganisation eine umfassende Sicherheitsstudie zu Steviolglykosiden durch und stellte fest, dass sie in Mengen von bis zu 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag sicher verzehrt werden können.

Tolerierbare obere Grenze

Eine tolerierbare Obergrenze für Stevia oder die Menge, die Sie täglich konsumieren können, ohne Nebenwirkungen zu erfahren, ist nicht gut festgelegt. Die American Dietetic Association berichtet, dass bei einigen Studien mit Diabetikern, die Rebaudiosid A verwenden, den Probanden Dosen von bis zu 15 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag verabreicht wurden, ohne dass Nebenwirkungen auftraten. Andere Studien, die die Auswirkungen von Stevia auf den Blutdruck untersuchten, sahen an, dass Probanden bis zu 1.500 mg täglich sicher konsumierten. Das Langone Medical Center der New York University gibt an, dass 750 mg Stevia in der Süße 1/3 Pfund Zucker äquivalent sind und weit mehr Stevia sind, als Sie an einem Tag wahrscheinlich verbrauchen.

Toxizität

Im Jahr 2008 haben Forscher der University of California, Los Angeles, eine toxikologische Überprüfung des Stevia-Süßungsmittels Rebaudiosid A als Teil der von der FDA allgemein empfohlenen Bewertung (GRAS) für das Produkt durchgeführt. Die Forscher schlussfolgerten, dass Rebaudiosid A den Blutfluss nicht negativ beeinflusst oder Krebs verursacht. Das Team fand jedoch mutagene Eigenschaften in einigen Extrakten des Stevia-Süßungsmittels und empfahl der FDA, vor der Erteilung des GRAS-Status weitere Untersuchungen durchzuführen. Die FDA hat den GRAS-Status für den Stevia-Süßstoff vorangebracht, obwohl einige Befürwortungsgruppen weitere Tests auf DNA-Änderungen dieser Süßstoffe forderten.

Nebenwirkungen

Es ist relativ sicher für Sie, Stevia als Ersatz für Zucker in Ihrer normalen Ernährung zu konsumieren. Die New York University berichtet, dass der Verbrauch von sehr hohen Stevia-Dosen einen erheblichen Blutdruckabfall nach sich zieht. Dies könnte theoretisch gefährlich sein, obwohl diese Tropfen nur mit Steviosid-Dosen verbunden waren, die viel höher waren als die, die eine Person normalerweise in ihrer Ernährung verwenden würde. Kleinkinder, schwangere oder stillende Frauen, Menschen mit Lebererkrankungen oder kardiovaskuläre Erkrankungen sollten Stevia nur unter ärztlicher Anweisung konsumieren.