Wie viel Eiweiß ist in Eiweiß?

Ein einzelnes Ei ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Das Ei fällt in die Gruppe Meat, Geflügel, Fisch, Trockenbohnen, Eier und Nüsse in der Food Guide Pyramid, stellt der American Council on Science & Health (ACSH) fest. Protein findet sich im gesamten Ei einschließlich Eiweiß.

Eiweißes Omelett. (Bild: Scott Karcich / iStock / Getty Images)

Egg White Nutrition Grundlagen

Nach Angaben des Egg Nutrition Center (ENC) enthält das durchschnittliche Ei etwa 6,29 g Eiweiß, von denen 3,6 aus dem Eiweiß stammen. Neben Eiweiß sind Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B12, Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink und Natrium weitere Nährstoffe im Eiweiß. Von den 72 Kalorien in einem Ei umfasst das Weiß etwa 17.

Proteinfunktion

Eiweiß liefert das komplette Eiweiß. Dies bedeutet, dass sie jede Aminosäure enthalten, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen müssen, um eine gute Gesundheit zu unterstützen. Ihr Körper kann das Eiweiß, das in Eiweiß enthalten ist, verwenden, um Ihre Muskeln kräftig zu halten, das Gewebe zu erhalten und das Immunsystem zu unterstützen. Das Eiweiß in Eiweiß ermöglicht den Zellen auch die Produktion von Enzymen - Proteinen, die für einen gesunden Stoffwechsel unerlässlich sind - und Hämoglobin, ein Protein, das Sauerstoff in Ihr Gewebe transportiert.

Vergleich mit Eigelb

Der größte Teil des Nährwerts findet sich im Eigelb, das auch das gesamte Cholesterin des Eies enthält. Der ACSH stellt fest, dass Eier die "größte einzelne Cholesterinquelle" unter den in Amerika üblicherweise verzehrten Lebensmitteln sind. Der ACSH weist jedoch darauf hin, dass Studien gezeigt haben, dass das Cholesterin aus der Nahrung aus Eiern weitaus weniger gefährlich ist als gesättigtes Fett. Einwände gegen das Essen von Eigelb konzentrieren sich auf die Tatsache, dass Eier in der Regel zweimal gegessen werden, was die Menge des täglichen Cholesterins übersteigt. Außerdem werden Eier normalerweise auch in Verbindung mit gebratenem Fleisch wie Wurst und Speck gegessen, die reich an gesättigten Fetten sind.

Protein & Gewichtsverlust

Das ENC stellt fest, dass Eier eine beträchtliche Menge an Protein liefern, da sie relativ kalorienarm sind. Proteinkonsum ist ein Weg, den Diätetiker satt fühlen. Das ENC zitiert die 2005 an der Wayne State University durchgeführte Studie, in der übergewichtige Probanden entweder ein Frühstück mit zwei Eiern und Toast oder ein kalorienarmes Frühstück bestehend aus Bagel und Joghurt einnehmen. Die Gruppe, die Eier aß, fühlte sich voller und wurde im Laufe des Tages weniger hungrig. Kalorienzähler, die das gesamte Eiweiß des Eies, aber nicht alle Kalorien und Fett benötigen, verbrauchen in einem Frühstück mit vier Eiern ungefähr 68 Kalorien - weniger als die Gesamtsumme eines einzelnen Eies mit 72 Kalorien.

Kochtipps

Für einige Rezepte, z. B. für Eierpudding, gekochte Saucen und hausgemachte Mayonnaise, muss das gesamte Ei verwendet werden, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie jedoch Bedenken hinsichtlich des Cholesterins und des im Eigelb enthaltenen Fetts haben, können ganze Eier (zwei Eiweiße pro Eigelb) durch Eiweiß ersetzt werden, um Backwaren, Auflaufformen und andere Lebensmittel herzustellen, die Eier verwenden binden Sie die Zutaten zusammen oder geben Sie beim Kochen Loft. Eiweiß sollte aus Sicherheitsgründen niemals roh verzehrt werden, stellt das ENC fest. Wenn Sie das Weiß kochen, ändert sich die Struktur des Eiweißes im Ei, es wird jedoch nicht genommen, wie viel Eiweiß das Eiweiß enthält.