Wie viel Kalium ist in rohem Spinat?

Spinat ist ein grünes Blattgemüse, reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Einer der vielen Nährstoffe im Spinat ist Kalium, ein essentieller Mineralstoff und Elektrolyt. Die normale Funktion des menschlichen Körpers hängt von der strengen Kaliumregulierung innerhalb und außerhalb der Zellen ab. Das Essen von Spinat hilft Ihnen, Ihren täglichen Kaliumbedarf zu decken. Der rohe oder gegarte Spinat ist ein Nährwert.

Spinat auf Schneidebrett (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Funktion von Kalium

Kalium kommt in allen Körperzellen vor. Kalium kann als Elektrolyt in Ionen dissoziieren und Elektrizität leiten. Es ist wichtig für die Kontraktion der Skelettmuskulatur und der glatten Muskulatur und spielt eine Schlüsselrolle für die normale Muskel-, Herz- und Verdauungsfunktion. Es arbeitet eng mit Natrium zusammen, um den Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers zu kontrollieren. Kalium hilft auch, den Blutdruck zu senken und das Schlaganfallrisiko zu senken.

Nahrungsergänzungsmittel

Das Food and Nutrition Board des Institute of Medicine hat auf der Grundlage der zur Senkung des Blutdrucks, zur Verringerung der Salzempfindlichkeit und zur Minimierung des Risikos von Nierensteinen erforderlichen Menge angemessene Kaliumzufuhrwerte festgelegt. Babys bis zu 6 Monaten benötigen 400 Milligramm, während Säuglinge im Alter von 7 bis 12 Monaten täglich 700 Milligramm Kalium benötigen. Ältere Kinder brauchen je nach Alter zwischen 3.000 und 4.500 Milligramm pro Tag. Jugendliche und Erwachsene benötigen etwas mehr pro Tag - mindestens 4.700 Milligramm. Die reichsten Kaliumquellen sind Obst und Gemüse, daher sollten Sie täglich fünf Portionen frische Produkte bestellen. Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch und einige Milchprodukte tragen ebenfalls zu Ihrer täglichen Kaliumzufuhr bei.

Spinat

Während es wichtig ist, täglich verschiedene bunte Früchte und Gemüse zu sich zu nehmen, ist dunkelgrüner Spinat besonders gesund. Chlorophyll ist das Pigment, das Spinat seine tiefe Farbe verleiht. Es hilft, die Sicht, starke Knochen und Zähne zu erhalten und das Risiko bestimmter Krebsarten zu senken. Spinat besteht aus hellgrünen, dicken, ovalen kleinen und mittleren Blättern mit grünen Stielen. Sie können sowohl die Blätter als auch die Stängel essen. Wirsing, Flachsblätter und Halbsavoyen sind die am häufigsten verwendeten Spinatarten, die jeweils einen eigenen Geschmack, Textur und gemeinsamen Gebrauch haben.

Kalium in Spinat

Spinat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin K, Folsäure, Mangan, Eisen und Magnesium. Die grüne Pigmentierung von Spinat weist darauf hin, dass es eine reichhaltige Quelle für Antioxidantien ist, wie Beta-Carotin, eine Form von Vitamin A. Spinat ist auch voll mit Kalium. Durchschnittlich enthält 1 Tasse rohe Spinatblätter 167 Milligramm, während 1 Tasse gekochter Spinat 840 Milligramm Kalium enthält.

Roher vs. gekochter Spinat

Die meisten Gemüse verlieren beim Kochen ihren Nährwert und sollten möglichst roh verzehrt werden. Dies ist jedoch bei Spinat nicht der Fall. Das Kochen von Gemüse kann den Antioxidations- und Mineralstoffgehalt erhöhen. Durch das Erhitzen brechen die Zellwände von Gemüse leichter ab und setzen Vitamine und Mineralien wie Kalium frei. Darüber hinaus enthält Spinat eine als Oxalsäure bekannte Verbindung, die sich mit Kalzium und anderen Mineralien verbindet und deren Absorption verringert. Beim Kochen werden Mineralien freigesetzt, wodurch der Körper mehr Kalium, Kalzium und Magnesium erhält. Aus diesem Grund enthält gekochter Spinat mehr verfügbares Kalium.