Wie gesund ist Weizenbrot?

Sie wählen Vollkornbrot aufgrund seines höheren Nährwerts. Wenn Sie jedoch die Etiketten vieler Marken lesen, stellen Sie fest, dass sie keine Ballaststoffe mehr enthalten und ebenso viele Zucker und Füllstoffe wie Weißbrot. Nicht alle Weizenbrote sind gleich. Vollkornbrot ist nur dann gesünder als Weißbrot, wenn es wirklich aus Vollkornmehl besteht.

Bedeutung

Gesundheitsexperten der Harvard School of Public Health, der American Heart Association und des US-Landwirtschaftsministeriums empfehlen, täglich mehr Vollkornprodukte zu sich zu nehmen. Die Ernährung und Ballaststoffe in Vollkornprodukten, wie sie beispielsweise in Vollkornbrot vorkommen, können vor Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und Verdauungsstörungen schützen. Weizenbrot kann Ihnen dabei helfen, die vom Institut für Medizin festgelegten täglichen Empfehlungen für die Ballaststoffzufuhr zu erreichen - 26 Gramm pro Tag für Frauen unter 50 und 38 Gramm pro Tag für Männer unter 50 Jahren.

Überlegungen

Die Art des Vollkornbrots, die Sie wählen, bestimmt die Auswirkungen auf die Gesundheit. Einige kommerziell hergestellte Weizenbrotmarken enthalten 69 Kalorien und 1,9 Gramm Ballaststoffe, so dass sie nahezu identisch mit Weißbrot sind. Diese Marken nennen in der Regel Weizenmehl oder angereichertes Mehl als ersten Bestandteil, und Vollkornprodukte sind viel niedriger in der Liste aufgeführt. Weizenmehl besteht nur zu 25 Prozent aus Vollkornweizen und zu 75 Prozent aus Weißmehl.

Label lesen

Suchen Sie nach Vollkornbrot mit "Vollkornmehl" als erster Zutat. Der Ballaststoffgehalt des nahrhaftesten Vollkornbrot sollte pro Gramm 3 Gramm oder mehr betragen. Je weniger Zutaten in der Liste enthalten sind, desto besser sollten Sie nach Broten suchen, die nur Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Salz und möglicherweise ein zusätzliches Süßungsmittel enthalten, so Dr. William Sears und Martha Sears, R. auf ihrer Website.

Ernährungsinformation

Vollkornbrot enthält mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Weißbrot. Es bietet eine bis zu vierfache Zinkmenge, die für die Immunität und die Kohlenhydratverdauung unerlässlich ist. Vollkornbrot enthält auch mehr Folsäure und Eisen, zwei Nährstoffe, die die Sauerstoffzirkulation unterstützen, indem sie das Wachstum roter Blutkörperchen unterstützen. Es hat auch mehr Chrom, ein Mineralstoff, der für die Fähigkeit des Körpers, Zucker und Fett zu verdauen, unerlässlich ist.

Optionen

Einhundert Prozent Vollkornbrot ist eine gesunde Option, aber Sie können auch andere Vollkornbrote wählen, um von zusätzlichen Ballaststoffen und Nährstoffen zu profitieren. Haferkleie, Roggen und Dinkel sind andere Mehle, die als erste Zutat in gesunden Broten aufgeführt werden können. "Weißes" Vollkornbrot wird als schmackhaftere Alternative zu herkömmlichen Weizenbroten vermarktet. Es wird mit einer Albinosorte von Weizen hergestellt und durchläuft einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, um eine weichere Textur zu erzeugen. Die Wahl der am wenigsten verarbeiteten Optionen ist vorzuziehen, jedoch ist weißes Vollkornbrot normalerweise die bessere Wahl als normales Weißbrot.