Wie gesund ist Wildbret?
Laut einem Artikel aus dem Dezember 2009, der in "Field and Stream" veröffentlicht wurde, war Hirschbrot oder Hirschfleisch seit den Tagen der Pilger ein Teil der amerikanischen Ernährung. Wildbret ist eine nährstoffreiche Nahrung, die weniger Fett enthält als viele andere Arten von rotem Fleisch. Aber Sie müssen das Wildbret ordentlich schlachten, wenn Sie das Reh selbst erschießen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden und es gesund zu halten.
Wildbret ist weniger Fett als Rindfleisch. (Bild: atomich / iStock / Getty Images)Kalorien und Makronährstoffe
Sie sparen Fett und Kalorien, wenn Sie sich für Rindfleisch entscheiden. Eine 3-Unzen-Portion geröstetes Wildbret enthält 140 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett und 26 Gramm Protein. Dies entspricht 50 Prozent des täglichen Proteinwerts, wenn Sie einer 2.000-Kalorien-Diät folgen. Zum Vergleich: Eine 3-Unzen-Portion gegrilltes Rinderfiletsteak, das die gleiche Proteinmenge wie das Wildbret enthält, liefert 179 Kalorien und 7,6 Gramm Fett, einschließlich 3 Gramm gesättigtes Fett.
Vitamine und Mineralien
Essen Sie eine 3 Unzen Portion geröstetes Wildbret, und Sie erhalten 10 Prozent DV für Thiamin, 15 Prozent DV für Zink, 20 Prozent DV für Eisen und Phosphor und 30 Prozent DV für Riboflavin, Niacin und Vitamin B-12. Die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und Vitamin B-12 helfen Ihnen dabei, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln, Ihre Haut und Ihr Haar gesund zu halten und spielen eine wichtige Rolle in der Gehirn- und Nervensystemfunktion. Sie benötigen Zink, um Proteine und DNA zu bilden und Wunden zu heilen, Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden, und Phosphor für die Nierenfunktion und die Schaffung starker Knochen.
Cholesteringehalt
Wildbret liefert eine signifikante Menge an Cholesterin - 95 Milligramm oder 30 Prozent des DV. Es enthält jedoch fast kein gesättigtes Fett, so dass es immer noch ein herzgesundes Fleisch ist, solange Sie es in Maßen essen und die tägliche Cholesterinaufnahme unterhalb der empfohlenen Grenze von 300 Milligramm pro Tag halten. Während diätetisches Cholesterin einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben kann, hat gesättigtes Fett laut University of Illinois Extension einen viel größeren Effekt. Ein im Juli 2011 in "The British Journal of Nutrition" veröffentlichter Artikel kam zu dem Schluss, dass eine Verbindung zwischen der Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung und Herzerkrankungen nicht durch epidemiologische Daten gestützt wird.
Mögliche Gesundheitsrisiken
Ein Gesundheitsrisiko durch den Verzehr von Wildbret besteht darin, dass es möglicherweise mit Blei kontaminiert wird. Das Blei, das bei dem Schuss verwendet wird, der das Reh tötet, kann sich weit in das Fleisch hinein ausbreiten, was es schwierig macht, alles während des Schlachtens zu entfernen. Eine Studie, die 2009 in "PLoS ONE" veröffentlicht wurde, ergab, dass 80 Prozent der professionell verarbeiteten Hirschfleischproben Bleifragmente enthielten. Dies kann helfen, die überdurchschnittlich hohen Bleikonzentrationen im Blut von Jägern und ihren Familien zu erklären. Hohe Bleispiegel im Blut können Nierenschäden, Hörprobleme, aggressives Verhalten, Anämie, Verstopfung und Schlafstörungen verursachen. Seien Sie sich auch bewusst, dass Wildbret lebensmittelbedingte Krankheiten wie E. coli verursachen kann, wenn es nicht ordnungsgemäß gereinigt, gelagert und vorbereitet wird.
