Wie gesund ist Aubergine?

Ein Auberginengericht wie Auberginen-Parmesan, das paniert und in Käse geröstet und erstickt wird, ist nicht besonders gesund, aber Auberginen können Teil einer nahrhaften Mahlzeit sein, wenn Sie sie gesünder kochen. Etwa die Hälfte Ihres Tellers sollte zu jeder Mahlzeit mit Obst und Gemüse gefüllt sein, und Sie sollten mindestens 2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag erhalten, so ChooseMyPlate.gov. Wenn Sie sich für Gemüse aus anderen Kategorien (z. B. Auberginen) entscheiden, können Sie Kalorien reduzieren und gleichzeitig die empfohlene Gemüsezufuhr einhalten.

Auberginen sind nicht besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. (Bild: Photopips / iStock / Getty Images)

Grundlagen der Ernährung

Eine Tasse gehackte, gekochte Auberginen hat nur 35 Kalorien, die fast alle aus den 8,6 Gramm Kohlenhydraten stammen. Diese Portion enthält auch 0,8 g Eiweiß, 0,2 g Fett und kein Cholesterin. Obwohl es keine besonders gute Quelle für Mikronährstoffe ist, liefert es 6% des Tageswertes oder DV für Mangan, 5% für DV für Thiamin und 4% für DV sowohl für Vitamin B-6 als auch für Vitamin K.

Niedrige Energiedichte

Auberginen sind eine gute pflanzliche Wahl für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, da es sich um eine energiearme Nahrung handelt, sodass Sie eine große Menge davon essen können, ohne zu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Energiearme Nahrungsmittel helfen Ihnen, sich satt zu fühlen, ohne Ihre tägliche Kaloriengrenze zu überschreiten, da es sich nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Vorbeugung von Krankheiten nicht um die Kalorien handelt, sondern um die Menge an Nahrung, die Sie satt macht.

Gute Faserquelle

Jede 1-Tassen-Portion Auberginen liefert 2,5 Gramm Ballaststoffe oder 10 Prozent des Tageswertes für Ballaststoffe. Ballaststoffe können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, den Blutzucker zu kontrollieren und das Risiko für Herzerkrankungen und Verdauungsprobleme wie Verstopfung und Divertikulose zu begrenzen. Da Ballaststoffe Wasser absorbieren, fühlen Sie sich auch satt, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen, was die Gewichtsabnahme möglicherweise vereinfacht.

Gesunde Zubereitungsmethoden

Dämpfen ist eine besonders gesunde Garmethode für Auberginen. Eine im Dezember 2007 in "Nutrition Research" veröffentlichte Studie ergab, dass Auberginen beim Dämpfen mehr Gallensäuren gebunden haben. Dies senkt die Fettaufnahme und den Cholesterinspiegel und senkt möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen. Backen und Grillen sind andere fettarme Zubereitungsarten für Auberginen. Vermeiden Sie das Braten, da Auberginen dazu neigen, viel Öl zu absorbieren, wenn Sie es nicht salzen und vorher Wasser und Luft aus der Aubergine drücken. Sie können auch pürierte Auberginen als Ersatz für bis zur Hälfte des Fettes in Backwaren verwenden, obwohl dies die Textur des Endprodukts etwas mildern kann.