Wie gesund ist Bisonfleisch?

Wenn Sie das nächste Mal nach fettarmem Fleisch zum Abendessen suchen, probieren Sie ein Bisonpfännchen, im Slow Cooker gekochten Bison, Nudelsauce mit gemahlenem Bison oder einen Bisonhackbraten. Dieses nahrhafte Fleisch enthält weniger Fett als Rindfleisch und weniger Cholesterin als Hühnerfleisch. Dies macht es zu einer gesunden Alternative zu den häufiger konsumierten Fleischsorten. Denken Sie daran, dass der fettarme Gehalt das Übergaren von Bison leicht macht. Achten Sie beim Kochen Ihres Fleisches darauf, und kochen Sie langsam bei niedriger Hitze, um das Servieren von hartem Bison zu vermeiden.

Bisonfleisch ist eine fettarme Alternative zu Rindfleisch. (Bild: Nleachproffer / iStock / Getty Images)

Proteinreich und fettarm

Eine 3-Unzen-Portion geröstetes Bisonfleisch enthält 122 Kalorien, 24,2 g Eiweiß und 2,1 g Fett, darunter nur 0,8 g gesättigtes Fett. Dies ist 48 Prozent des Tageswerts für Protein, 3 Prozent des DV für Fett und 4 Prozent des DV für gesättigtes Fett für diejenigen, die eine 2.000-Kalorien-Diät einhalten. Laut einem 2012 veröffentlichten Artikel in "Mother Earth News" ist dies weniger Fett als selbst mit Gras gefüttertes Rindfleisch.

B-Vitamin-Vorteile

Bison erhöht die Aufnahme von B-Vitaminen. Jede Portion enthält 14 Prozent DV für Riboflavin, 16 Prozent DV für Niacin, 17 Prozent DV für Vitamin B-6 und 41 Prozent DV für Vitamin B-12. Die Gesundheit Ihrer Augen, Haare und Haut hängt von diesen B-Vitaminen ab, die Ihnen auch dabei helfen, aus der Nahrung, die Sie essen, Energie zu erzeugen und eine gesunde Leber- und Nervensystemfunktion zu gewährleisten.

Mehrere Mineralien

Eine Portion Bison gibt Ihnen 56 Prozent der DV für Eisen, 18 Prozent der DV für Phosphor, 21 Prozent der DV für Zink und 43 Prozent der DV für Selen. Eisen ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, um Sauerstoff dorthin zu bringen, wo es in Ihrem Körper benötigt wird, und Phosphor hilft, starke Knochen zu bilden. Sie brauchen Zink, um riechen und schmecken zu können, und Selen, um DNA zu bilden und Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern.

Herz gesund

Tauschen Sie Ihr Rindfleisch gegen Bison, und Sie entwickeln mit geringerer Wahrscheinlichkeit verstopfte Arterien. Dies geht aus einer im April 2013 in "Nutrition Research" veröffentlichten Studie hervor. Während Rindfleisch frisst, stieg bei beiden Studienteilnehmern sowohl der Triglyceridspiegel als auch die Entzündungsmarker geringerer Anstieg der Triglyceridspiegel und kein Anstieg der Entzündungsmarker.