Wie gibt Ihnen Zucker Energie?

Tafelzucker oder Saccharose ist ein Süßungsmittel aus einer Vielzahl von pflanzlichen Quellen, einschließlich Zuckerrohr und Zuckerrüben. Ernährungswissenschaftler klassifizieren Saccharose als einfachen Zucker, da Ihr Körper ihn leicht und schnell verdaut und assimiliert. Das Saccharosemolekül ist ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Monosacchariden besteht, Glukose und Fruktose. Laut Elson Haas, M. D., ist Glukose die wichtigste Form von Brennstoff, die Ihre Zellen zur Energieerzeugung verwenden.

Eine Gruppe von Kindern taucht ihre Finger in eine Schüssel mit Zucker, während sie und eine Frau ein Tablett mit Keksen herstellen. (Bild: altrendo images / Stockbyte / Getty Images)

Verdauung

Bevor Ihr Körper Zucker in Energie umwandeln kann, müssen Sie ihn zuerst verdauen und aufnehmen. Wenn Sie Saccharose zu sich nehmen - Zucker ist in der amerikanischen Ernährung nahezu allgegenwärtig -, trennt er sich durch ein Enzym namens Sucrase schnell in seine beiden Monosaccharid-Bestandteile. Ihr Blutkreislauf absorbiert leicht sowohl Glukose als auch Fruktose durch die Auskleidung Ihres Darms. Von dort trägt der Blutstrom sie in die Leber, wo Fruktose in Glukose umgewandelt wird. Daher ist Saccharose eine reichhaltige Glukosequelle, die alle Ihre Zellen zur Energiegewinnung nutzen können.

Zellatmung

Ihre Leber hilft dabei, die Glukosemenge im Blut zu regulieren, und sorgt für eine kontinuierliche Versorgung, um Ihren Energiebedarf zu decken. Wenn Ihre Zellen Energie benötigen, absorbieren sie Glukose aus Ihrem Blutkreislauf und zerlegen sie in zwei Moleküle Pyruvat, die dann in die Mitochondrien übergehen - die "Öfen" in Ihren Zellen, wo Pyruvat zu Acetyl-CoA umgewandelt wird. Innerhalb der Mitochondrien wird Acetyl-CoA auf zwei Stoffwechselwegen verarbeitet - dem Zitronensäurezyklus und der Elektronentransportkette. Dadurch entsteht Adenosintriphosphat oder ATP, die Energiequelle für alle Stoffwechselprozesse. Dieser oxidative Metabolismus eines Glucosemoleküls liefert 36 ATP-Moleküle, so Dr. Michael Gregory von der State University of New York.

Speicherdepots

Wenn Ihr Zuckerverbrauch den unmittelbaren Energiebedarf Ihres Körpers übersteigt, wird Glukose in Glykogen umgewandelt und in Ihrer Leber und Muskulatur gespeichert. Sobald diese Organe ihre Fähigkeit zur Speicherung von Glykogen erreichen, wandelt sich überschüssige Glukose zuerst in Fettsäuren und dann in Triglyceride um, die in Ihrem Fettgewebe gespeichert werden. Wenn die Glukose aus Ihrer Ernährung nicht den Energiebedarf Ihrer Zellen erfüllt, beispielsweise während des Fastens oder des Trainings, kann Ihr Körper Glykogen schnell abbauen, um Glukose zu produzieren. In ähnlicher Weise zerfallen die Triglyceride in Fettsäuren und dann in Acetyl-CoA, das zum "Brennen" in Ihre Mitochondrien gelangt.

Überlegungen

Zucker ist aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und seines hohen Glukosegehalts eine schnelle Energiequelle für Ihre Zellen. Der übermäßige Konsum von Zucker ist jedoch ein Faktor, der zur Adipositas-Epidemie in den entwickelten Ländern beiträgt. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass der durchschnittliche Amerikaner jährlich mehr als 150 Pfund Zucker zu sich nimmt, und die typische amerikanische Diät enthält rund 32 zusätzliche Teelöffel Zucker pro Tag. Zehn Teelöffel täglich sind das empfohlene Limit. Komplexe Kohlenhydrate - Vollkornprodukte, Obst und Gemüse - liefern ausreichend Glukose für Ihren Energiebedarf und liefern gleichzeitig eine Reihe weiterer nützlicher Nährstoffe.