Wie mache ich Nelkenöl?
Scharf, pikant und pfeffrig, Nelken binden Aromaten in vielfältigen Gerichten zusammen. Sie finden selten Nelken als Hauptzutat in einer Schüssel; Sie arbeiten am besten in unterstützenden Rollen, wie zum Beispiel Infusionen für die Endbehandlung von Ölen. Nelkenöl wird verwendet, um ein Gericht mit einem Nelkenverdacht im Abgang zu salben - nicht genug, um das Geschmacksprofil zu verändern, aber gerade genug, um zu denken: "Das hat etwas Besonderes" und sich fragen, was es ist. Nelkenöl ist leicht zuzubereiten und ein wenig geht weit.
Ein Haufen Nelken. (Image: UVimages / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Schritt 1
Toasten Sie etwa einen halben Esslöffel Nelken in einer gerösteten Pfanne bei mittlerer Hitze für jede Tasse Öl, die Sie einfüllen möchten. Das Toasten der Nelken mobilisiert ihre flüchtigen Öle und macht sie leichter zu extrahieren.
Schritt 2
Waschen Sie die Flasche und den Deckel, den Sie für das Nelkenöl verwenden, zusammen mit einem Mörser, Pistill und Trichter. Fülle die Flasche mit Wasser und stelle sie zusammen mit Mörser, Pistill und Trichter in einen Topf.
Schritt 3
Die Gegenstände im Topf mit ein paar Zentimetern Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Nehmen Sie die Gegenstände aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
Schritt 4
Spülen Sie die Nelken in einem Sieb unter kaltem Wasser und verteilen Sie sie zum Trocknen auf Papiertüchern. Trocknen Sie den Mörtel ggf. mit einem Papiertuch ab und gießen Sie die Nelken hinein, solange es noch warm ist.
Schritt 5
Klopfen Sie leicht mit dem Pistill auf die Nelken, um sie zu knacken. Gießen Sie die gerissenen Nelken in den Behälter, gefolgt von hochwertigem nativem Olivenöl. Verwenden Sie den Trichter, wenn Sie müssen.
Schritt 6
Den Deckel oder Stopfen der Flasche festziehen und an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Schütteln Sie die Flasche alle paar Tage.
Schritt 7
Geben Sie den Nelken zwei Wochen lang Öl hinzu und probieren Sie es. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, lassen Sie die Nelken noch einige Wochen ziehen. Wenn das Aroma dort ist, wo Sie es wünschen, belasten Sie das Öl durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb in eine luftdichte, sterilisierte Portionsflasche oder einen Behälter.
Schritt 8
Bewahren Sie das Nelkenöl im Kühlschrank auf und verwenden Sie es innerhalb von 1 Monat.
Dinge, die du brauchen wirst
Pfanne braten
Flasche zum Durchgießen
Flasche zum Verstauen
Mörser und Stößel
Trichter (optional)
Käsetuch
Sieb
Spitze
Ein halber Esslöffel Nelken pro Tasse Öl ergibt ein mäßig aromatisiertes Öl. Sie können bis zu 1 Esslöffel Nelken pro Tasse Öl für ein stark aromatisiertes Öl verwenden.
Sie können qualitativ hochwertiges Sonnenblumen- oder Distelöl ersetzen, wenn Sie keinen Geschmack nach Olivenöl im Nelkenöl haben möchten.
