Wie mache ich Karamellglasur mit Kondensmilch?

Karamell-Frosting verleiht Kuchengeschmack wie Schokolade und gelber Kuchen einen leckeren, süßen Topping. Mit nur wenigen Zutaten können Sie einen tiefen Karamellgeschmack und die attraktive hellbraune Farbe entwickeln. Ein Schlüsselbestandteil ist Kondensmilch. Wie viel Zucker Sie hinzufügen, hängt davon ab, ob Sie gesüßte Kondensmilch oder die ungesüßte Sorte verwenden, die normalerweise als Kondensmilch verkauft wird. Der einzige Unterschied besteht darin, ob Zucker hinzugefügt wird, bevor die verdampfte Milch pasteurisiert und in Dosen abgefüllt wird.

Was du brauchst

Caramel-Zuckerguss erfordert neben der gesüßten Kondensmilch oder der verdampften Milch einige einfache Zutaten. Dazu etwas braunen Zucker oder Puderzucker, Vanilleextrakt und etwa eine halbe Tasse Butter. Für eine dickere Mischung sollten Sie auch ein paar Esslöffel goldenen Maissirup dazugeben. Bei gesüßter Kondensmilch reicht eine halbe Tasse brauner Zucker oder Puderzucker aus, bei verdampfter Milch jedoch das Doppelte.

Mischen Sie es auf

Wenn Sie die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, erhalten Sie die Grundlage für Ihre Karamellisierung, die den gesamten Zucker bräunt und ihm den Karamell-Geschmack verleiht. Gießen Sie den Kondensmilch-, Zucker- und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie ihn weiter. Wenn man es still sitzen lässt, kocht es ungleichmäßig und kann Klumpen im Zucker hinterlassen. Das Gemisch muss etwa sechs bis zehn Minuten leicht kochen. Sie werden sehen, wie es hellbraun wird und sich verdickt. Gießen Sie es in eine Schüssel und es wird etwas dicker, wenn es abkühlt, so dass Sie es auf Ihrem Kuchen verteilen können. verteilen Sie es, während es noch etwas warm ist, damit es über dem Kuchen abkühlen kann.

Verwenden eines Thermometers

Anstatt zu raten, wann Ihr Frost die richtige Konsistenz ist, kann die Verwendung eines Süßigkeitsthermometers hilfreich sein. Ein Süßigkeitsthermometer ist flach und breit mit einem Clip auf der Rückseite, um es fest an der Seite des Topfes zu halten. Befestigen Sie es an Ihrem Topf mit der Unterseite des Thermometers im Zuckerguss, da es leicht kocht. Ihr Karamell-Frosting sollte kochen, bis es 225 Grad Fahrenheit erreicht.

Leckere Variationen

Für eine dickere Bereifung die Hälfte der Kondensmilch durch den restlichen Kuchenteig ersetzen und dann normal kochen. Für eine leichtere, flauschigere Textur fügen Sie ein paar Messlöffel Schlagsahne hinzu und schlagen Sie die Mischung in einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz. Nachdem Sie den Zuckerguss von der Hitze genommen haben, können Sie auch Elemente wie gehackte Pekannüsse oder gesüßte Kokosraspeln hinzufügen.