Wie mache ich Kekse aus Buttermilch-Pancake-Mix?

Kekse sind nicht kompliziert zu machen, sagt der "New York Times" -Schreiber Sam Sifton. Laut Sifton erfordert ein Grundrezept für Kekse Backpulver, Mehl, eine Flüssigkeit wie Wasser oder Milch und eine Fettquelle wie Butter. Die Mischung wird in Runden geschnitten oder in Esslöffel auf ein gefettetes Backblech fallen gelassen und bei hoher Temperatur gebacken. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, kann die Verwendung von Buttermilch-Pancake-Mix den Biskuitherstellungprozess noch beschleunigen. Kommerziell erhältliche Buttermilch-Pfannkuchen-Mischungen können jedoch einen hohen Natrium- und einen geringen Faseranteil aufweisen. Bereiten Sie Ihre eigenen Kekse ohne Salzzusatz zu Hause zu und ersetzen Sie bis zur Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl.

Schritt 1

Messen Sie die trockene Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung in eine große Rührschüssel. Planen Sie ungefähr 2 1/2 Tassen Mix für acht Kekse, die beim Backen 2 1/2 Zoll dick sind.

Schritt 2

Fügen Sie der Schüssel eine Flüssigkeit wie Wasser oder Milch hinzu. Verwenden Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit für 2 1/2 Tassen Pfannkuchenmischung.

Schritt 3

Fügen Sie eine Fettquelle hinzu, wie Butter oder Gemüsefett. Verwenden Sie 1/4 bis 1/3 Tasse für 2 1/2 Tassen Pancake-Mix.

Schritt 4

Fügen Sie ein Ei für 2 1/2 Tassen Buttermilchpfannkuchen hinzu.

Schritt 5

Rühren Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel um, bis sich die Zutaten zu einem klebrigen Teig zusammenfügen.

Schritt 6

Reinigen Sie eine saubere, harte Oberfläche (z. B. ein großes Schneidebrett oder eine Küchenzeile) leicht mit einer kleinen Menge Allzweckmehl. Legen Sie den Teig auf die Oberfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz heraus, bis er 2,5 cm dick ist.

Schritt 7

Kekse mit einem Ausstecher oder einem umgekehrten Trinkglas ausstechen. Legen Sie die Runden auf ein ungefettetes Backblech.

Schritt 8

Backen Sie die Kekse, bis sie goldbraun sind, in einem Ofen, der auf 400 Grad Fahrenheit vorgeheizt wurde.

Dinge, die du brauchen wirst

• Buttermilch-Pfannkuchen-Mix

• Messbecher

• Rührschüssel

• Flüssigkeit wie Wasser oder Milch

• Fett wie Butter oder Backfett

• Ei

• Gabel

• Allzweckmehl

• Großes Schneidebrett, optional

• Nudelholz

• Ausstecher oder umgekehrtes Trinkglas

• Plätzchenblatt

Spitze

Experimentieren Sie mit verschiedenen Flüssigkeiten als Zutat in Ihren Keksen. Sifton schlägt als Beispiele flaches Bier, Sauerrahm oder Soda vor.

Fügen Sie für herzhafte Kekse geriebenen Käse, gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch, sautierte Zwiebeln und Knoblauch, gehackte Nüsse oder fein gewürfeltes, gekochtes Fleisch zum Teig hinzu.