Wie koche ich ein zartes Bottom Round Steak?
Bottom Round Steak ist einer der schlanksten Schnitte der Kuh, und wenn es richtig zart gemacht wird, ist es saftig und lecker. Es ist aus dem stark trainierten Muskel des Hinterbeins der Kuh geschnitten. Eine der besten Methoden, um diesen Schnitt zuzubereiten, ist es zuerst zu zartmachen und dann in der Pfanne zu braten. Ein anderes ist das geschmorte Steak, eine Kombination aus Braten und Backen. Das Zartmachen ist nicht schwierig und zum Braten oder Schmoren sind nur wenige Zutaten erforderlich. Servieren Sie das Steak heiß von der Pfanne zum Tisch.
Das Steak braten
Schritt 1
Das untere runde Steak auf ein schweres Schneidebrett legen.
Schritt 2
Das Steak mit einem Fleischhammer zart machen. Das Steak mit der gröberen Seite des Hammerkopfes gleichmäßig von einem Ende zum anderen schlagen. Verwenden Sie sanfte Kraft, bis Sie bestimmen, wie viel Kraft tatsächlich benötigt wird. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu sehr zart machen und ein Loch im Steak herstellen oder das Aufnehmen erschweren, ohne das Fleisch zu zerreißen. Ihr fertiges Steak sollte von Seite zu Seite und von Ende zu Ende ungefähr 1/4 bis 1/2 Zoll dick sein.
Schritt 3
Füllen Sie eine große Kuchenform mit 1 Tasse Mehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer, für jedes Steak. Legen Sie das Steak flach in das gewürzte Mehl und drücken Sie es fest an, damit das Steak so viel Mehl wie möglich aufnimmt. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Legen Sie das Mehl im Kühlschrank zur Seite, wenn Sie es wünschen, um Bratensauce zuzubereiten. Verwenden Sie das Mehl sofort nach dem Braten des Steaks oder werfen Sie es weg.
Schritt 4
Gießen Sie eine großzügige Menge Olivenöl oder das Öl Ihrer Wahl in eine Pfanne oder auf eine Pfanne. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 375 bis 400 Grad Fahrenheit. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Tropfen Wasser auf die Oberfläche tropft und knallt.
Schritt 5
Legen Sie das Steak auf die Bratpfanne oder Bratpfanne und kochen Sie auf einer Seite etwa 3 1/2 bis 4 Minuten lang oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die FDA empfiehlt, Steak mit einer Temperatur von 145 F zu kochen, wenn sie mit einem Fleischthermometer getestet wird, was etwa mittelmäßig selten ist.
Schritt 6
Drehen Sie das Steak mit einer Zange um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. Heiß servieren und genießen.
Das Steak braten
Schritt 1
Braten Sie eine großzügige Schicht Olivenöl auf den Boden einer Bratpfanne und legen Sie die Bratpfanne auf einen Ofen mit mittlerer Hitze.
Schritt 2
Machen Sie eine Würzmischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
Schritt 3
Das Steak mit einem Fleischhammer zart machen. Das Steak mit der gröberen Seite des Hammerkopfes gleichmäßig von einem Ende zum anderen schlagen. Verwenden Sie sanfte Kraft, bis Sie bestimmen, wie viel Kraft tatsächlich benötigt wird. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu sehr zart machen und ein Loch im Steak herstellen oder das Aufnehmen erschweren, ohne das Fleisch zu zerreißen. Ihr fertiges Steak sollte von Seite zu Seite und von Ende zu Ende ungefähr 1/4 bis 1/2 Zoll dick sein.
Schritt 4
Baggern Sie die zart gemachten Steaks in die Mehlmischung und streichen Sie beide Seiten gründlich.
Schritt 5
Testen Sie das Öl, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, indem Sie einen Tropfen Wasser in den Boden der Pfanne tropfen. Das Öl ist heiß genug, wenn das Wasser brutzelt.
Schritt 6
Legen Sie das runde Steak in das Öl und bräunen Sie es auf einer Seite goldbraun, dann wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite und kochen Sie die Steaks etwa zur Hälfte.
Schritt 7
Gießen Sie die Tropfen aus der Bratpfanne ab und ordnen Sie die einzelnen Steaks auf der Unterseite der Bratpfanne an.
Schritt 8
Füllen Sie die Bratpfanne mit ausreichend Wein, Brühe oder Wasser, um die Steaks mit etwa ¾ ihrer Dicke zu bedecken.
Schritt 9
Decken Sie die Bratpfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab, legen Sie sie in einen auf 350 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie ca. 1 Stunde. Die Steaks werden gemacht, wenn die Innentemperatur, gemessen mit einem Fleischthermometer, mindestens 145 F oder mittelmäßig selten ist.
Dinge, die du brauchen wirst
Schneidbrett
Fleischhammer
Mehl
Salz
Pfeffer
Kuchenform
Olivenöl
Bratpfanne
Spitze
Fleischschlägel haben im Allgemeinen ein grobes Zinkenfeld auf einer Kopfseite und ein feineres Zinkenfeld auf der gegenüberliegenden Seite. Die dritte Seite ist flach und die gegenüberliegende Seite hat ebene Rippen, die gleichmäßig über die Fläche verteilt sind, um zähe Fleischfasern aufzubrechen.
Bitten Sie die Fleischabteilung, die Steaks durch die Zartmachermaschine zu führen, wenn in der Vitrine keine zartesten Steaks angeboten werden. Sie möchten es vielleicht noch zu Hause mit einem Fleischhammer zartmachen.
Butter kann zu dem Bratöl hinzugefügt werden, um eine goldbraune Farbe auf den Steaks zu erzeugen.
