Wie koche ich knochenlose, hautlose Hähnchenbrust für Auflaufformen?
Das milde Aroma von Hühnern, die zarte Textur und der günstige Preis machen es in vielen Haushalten zum Grundnahrungsmittel. Unzählige Rezepte für Auflaufformen verlangen nach gekochten oder teilweise gegarten, enthäuten Hähnchenbrust ohne Knochen. Wenn der Auflauf gekochte Hühnerbrocken verlangt, können Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser leicht kochen. Andere Aufläufe verlangen nach gebratenen Hähnchenbrust. Das Bräunen von Brüsten in einer Pfanne verleiht ihnen eine festere Konsistenz und die schnelle, intensive Hitze verursacht chemische Reaktionen, die als Maillard-Reaktion bezeichnet werden, an der äußeren Oberfläche des Fleisches, die den Geschmack verstärken. Je nach Rezept können Sie das Fleisch einfach bräunen oder vollständig in der Pfanne garen. Um die Brüste vorzukochen, backen Sie sie in einem gemäßigten Ofen.
Wilderei
Schritt 1
Die Hähnchenbrust in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausbreiten.
Schritt 2
Fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um die Brüste zu bedecken. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz zum Wasser hinzu. Dies drückt Wasser in die Brust und macht es zarter. Bring das Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes Sieden. Decken Sie die Bratpfanne fest zu und lassen Sie die Brüste 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Hühnerfleisch gekocht ist und die Säfte klar werden.
Schritt 4
Entfernen Sie die Bratpfanne von der Hitze und lassen Sie die Brüste im Wasser abkühlen, um ihre Feuchtigkeit zu erhöhen.
Braten
Schritt 1
Den dicksten Teil der Brust mit einem Fleischhammer schlagen, damit sie gleichmäßig dick sind und gleichmäßiger garen.
Schritt 2
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß genug ist, um einen Tropfen Wasser zu zischen und zu tanzen.
Schritt 3
Die Hähnchenbrust mit einem Papiertuch trocken tupfen, um die Maillard-Reaktion zu verbessern und eine schmackhaftere Kruste auf dem Huhn zu erzeugen.
Schritt 4
Fügen Sie der Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und verteilen Sie es so, dass es die Bratpfanne bedeckt. Erhitzen Sie das Olivenöl, bis es schimmert oder zu rauchen beginnt…
Schritt 5
Die Hähnchenbrust in die Pfanne geben. Eine Seite für 3 bis 5 Minuten anbraten, dann die Brüste mit einer Zange drehen und die andere Seite für 3 bis 5 Minuten anbraten. Wenn Sie Ihre Brüste einfach bräunen, um sie in eine Auflaufform zu geben, in der sie vollständig zubereitet werden, wie beispielsweise eine Auflaufform mit langsamem Kocher, braten Sie die Brüste für nur 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite
Backen
Schritt 1
Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 2
Trocknen Sie die Brüste mit Papiertüchern ab und reiben Sie sie mit etwas Olivenöl ein.
Schritt 3
Legen Sie die Brüste gleichmäßig verteilt in eine Auflaufform mit Deckel. Backen Sie sie in der Mitte des Ofens für 30 bis 40 Minuten oder bis die Säfte klar werden.
Dinge, die du brauchen wirst
Pfanne mit Deckel
1 Esslöffel Salz
Papierhandtuch
1 Esslöffel Olivenöl
Auflaufform mit Deckel
Spitze
Für Rezepte, die nach vollständig gegartem Hühnchen verlangen, kochen Sie das Hähnchen so lange, bis die Säfte klar werden, wenn Sie die dickste Stelle der Brust mit einer Gabel anstechen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, schneiden Sie die dickste Brust an der dicksten Stelle ab und stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht rosa ist.
Wenn Ihr Auflaufrezept nach gekochtem Reis oder Nudeln verlangt und Sie die Hähnchenbrust pochiert haben, verwenden Sie das Wildwasser, um Ihre Nudeln zu kochen oder den Reis zu dämpfen.
