Proteinreiche Sprossen

Die Samen, aus denen verschiedene Sprossen leben, bestimmen den Nährstoffgehalt der fertigen Sprossen. Eiweißreiche Leguminosen produzieren Sprossen mit hohem Proteingehalt, während Radieschen und Alfalfasamen Keime produzieren, die reich an Antioxidantien, aber wenig Eiweiß sind. Suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler oder Reformhaus nach Sprossen oder starten Sie Ihren eigenen mit Saatgut oder getrockneten Hülsenfrüchten. Die durchschnittliche Person benötigt jeden Tag mindestens 50 Gramm Protein. Eine Tasse Sprossen aus Hülsenfrüchten oder Weizen liefert Ihnen etwa 15 bis 20 Prozent Ihrer Proteinzufuhr für den Tag.

Sojabohnensprossen fügen Protein zu den Mahlzeiten hinzu. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Getrocknete Erbsen

Die Sprossen, die aus getrockneten Erbsen hervorgehen, auch als Erbsen bezeichnet, liefern 10,6 g Protein pro halber Tasse. Sprossen aus getrockneten Erbsen sind reich an Vitamin C und an B-Komplex-Vitaminen, einschließlich Folsäure. Sie sind auch eine gute Quelle für mehrere Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Mangan. Bei 150 Kalorien pro Portion haben die Sprossen weniger als 1 Gramm Fett, nur eine Spur ungesunder.

Sojabohne

Eine 1-Tasse-Portion frischer Sojabohnensprossen liefert 9 Gramm Eiweiß. Die 85-Kalorien-Portion ist auch reich an Folsäure, Vitamin C, Thiamin und Mangan. Sojabohnensprossen sind in gesättigtem Fett höher als die meisten anderen Sprossen; Die Portion nimmt 4,69 Prozent des empfohlenen Tageswerts für das Gesamtfett und 0,7 Prozent des DV für gesättigtes Fett ein.

Weizen

Wenn Sie Ihre Sprossen aus Weizensamen keimen lassen, erhalten Sie ein Produkt, das in jeder 1-Tassen-Portion 8 Gramm Eiweiß enthält. Weizenkeime ist mit 214 Kalorien pro Tasse ebenfalls kalorienreicher als Hülsenfruchtsamen. Sie erhalten auch gesunde Dosen der Nährstoffe, für die Weizen bekannt ist, einschließlich B-Komplex-Vitamine, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor und Selen.

Linse

Linsensprossen liefern 6,9 Gramm Protein pro Tasse. Mit 82 Kalorien pro Tasse liefern Linsen etwa ein Fünftel der Menge an Folsäure, Mangan und Vitamin C, die Sie täglich benötigen. Linsensprossen liefern neben Folsäure auch Eisen, Zink, Kupfer, Kalium, Phosphor und B-Vitamine.

Kidney-Bohnen

Sie erhalten 7,7 Gramm Protein aus jeder 1 Tasse frischer Kidneybohnensprossen. Die 53-Kalorien-Portion ist besonders reich an Vitamin C und bietet etwa 120 Prozent der DV für Vitamin C in jeder Portion. Die Sprossen tragen auch große Mengen an B-Komplex-Vitaminen, einschließlich Folsäure, sowie Eisen, Kalium, Kupfer und Mangan bei.

Marinebohnen

Aus Marinebohnen gekeimte Sprossen liefern etwa 6,4 Gramm Protein pro Portion. Sie erhalten auch etwa ein Drittel des Folats und Vitamin C, das Sie für den Tag benötigen, aus der 70-Kalorien-Portion. Marinebohnen sind auch reich an anderen B-Vitaminen sowie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer und Mangan. Die Portion hat 70 Kalorien und weniger als 1 Gramm Fett.