Gesunde Wege, um Steak zu kochen

Steak ist voll von Eiweiß und lebenswichtigen Nährstoffen wie B-Vitaminen und Eisen und trägt nicht mehr die Stigmatisierung eines ungesunden Hauptgerichtes. Auf gesunde Weise zubereitet und mit einem Teller voll Gemüse serviert, bieten magere Steaks eine geschmackvolle Proteinquelle. Konzentrieren Sie sich auf Zubereitungsmethoden, die den natürlichen, fleischigen Geschmack des Steaks hervorheben, und fügen Sie nicht zu viel Fett oder zu viele zusätzliche Kalorien für die meisten gesunden Vorspeisen hinzu.

Steak mit geröstetem Gemüse. (Bild: DAJ / Amana Images / Getty Images)

Grillen

Grillen kocht schnell Steaks ohne Fettzusatz. Da es im Ofen gemacht wird, kann es zu Braten kommen, wenn das Wetter das Grillen nicht zulässt. Die Steaks vor dem Kochen bis zu 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Heizen Sie den Grill auf 500 Grad Fahrenheit vor. Braten Sie 5 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur des Steaks 145 F erreicht. Zur leichteren Reinigung die Grillpfanne mit einer robusten Aluminiumfolie auslegen.

Grillen

Gasgrill bleibt trotz gesundheitlicher Bedenken durch Holzkohlegrill eine gesunde Art, Steak zu kochen. Krebserregende Stoffe im Rauch von brennender Holzkohle können zum Teil des Steaks werden. Die Verwendung eines Gasgrills hilft, diese Bedenken zu beseitigen. Vor dem Aufsetzen der Steaks den Grill vorheizen. Magere Schnitte wie Rinderfilet bleiben am Grill haften. Bürsten Sie sie leicht mit Olivenöl, bevor Sie grillen. Kochen Sie für 5 Minuten pro Seite und wenden Sie sich einmal, wie beim Grillen.

Pan-Searing

Wie Braten und Grillen kocht pan-searing das Steak bei hoher Hitze mit minimalem Fettzusatz. Die Zugabe von nur einem Schuss nativem nativem Olivenöl extra trägt dazu bei, dass das Steak nicht an der Pfanne kleben bleibt, und unterstützt die Karamelisierung und Verkrustung der Oberfläche und der Kanten. Für zusätzlichen Geschmack nach dem Kochen der Steaks in der Pfanne die Pfanne mit Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce oder Rotwein ablöschen. Kochen Sie die Mischung, bis sie reduziert ist und servieren Sie sie über die gekochten Steaks.

Schmoren

Einige Steaks enthalten so wenig Fett, dass sie sich bei starker Hitze schnell als hart herausstellen. Steakschnitte wie Flankensteak oder Top-Lendensteak profitieren von einem langsameren Prozess. Bedecken Sie das Steak in Flüssigkeit und erhitzen Sie es in einem langsamen Kocher, im Ofen oder auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze 30 Minuten pro Pfund oder bis die Innentemperatur 145 F für mittelschwere Werte erreicht. Schneiden Sie das Steak nach dem Garen gegen das Korn und servieren Sie es mit der Schmorflüssigkeit.