Gesunde Gemüsesuppe

Gemüsesuppe kann eine herzhafte und kalorienarme Methode sein, um Ihren Hunger zu stillen und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien zu füllen. Das Kombinieren verschiedener Farben und Gemüsesorten erhöht die Ernährung Ihrer Suppe und sorgt für neue Aromen. Das Essen einer an Gemüse reichen Diät kann das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten verringern. Wenn Sie eine hausgemachte Gemüsesuppe zubereiten, können Sie viele dieser nährstoffreichen Lebensmittel verzehren.

Je mehr Gemüse in Ihrer Suppe, desto mehr Vitamine und Mineralien. (Bild: arihen / iStock / Getty Images)

Einfache Gemüsesuppe

Dieses Rezept kann schnell zubereitet und mit Vollkornbrot für eine befriedigende und nahrhafte Mahlzeit serviert werden. Kombinieren Sie gehackte rote Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in einem Suppentopf. Mit natriumfreiem Gemüsebrühe abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln, decken und kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten. Gefrorene grüne Bohnen, Mais und Erbsen dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Sieden, bis sie durchgewärmt sind, und in erwärmten Schüsseln servieren, mit einem Spritzer Mozzarellakäse, um das Kalzium anzukurbeln.

Würzige Gemüse- und Bohnensuppe

Bohnen fügen der Suppe Ballaststoffe und Eiweiß hinzu und verbessern den Geschmack und die Textur. Gehackte Zwiebeln, Jalapeno-Pfeffer und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie natriumfreie Gemüsebrühe, gehackte rote Paprika und zwei Dosen Pinto-Bohnen hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß ist. In warme Schüsseln schöpfen und mit gehacktem Salat, Tomaten und Avocado als Belag servieren.

Gemüse- und Naturreissuppe

Die Zugabe von gedünstetem braunem Reis in einen Topf mit Gemüsesuppe fügt Herzlichkeit sowie gesunde Ballaststoffe hinzu. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ca. fünf Minuten anbraten. Geschnittene Karotten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen. In Scheiben geschnittene Champignons unterrühren und etwa drei Minuten kochen lassen. Fügen Sie natriumarme Gemüsebrühe, Meersalz und groben schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse zart ist. Gekochten braunen Reis einrühren und erhitzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Knusprige Gemüsesuppe

Durch die leichte Zubereitung von Gemüse behalten sie ihre Knusprigkeit und verleihen einer Gemüsesuppe den Geschmack. Braten Sie gehackten Broccoli, Kohl, Spargel, grüne Bohnen und Zucchini in Olivenöl für drei bis fünf Minuten an, oder bis Sie gerade erst kochen. Fügen Sie keine Natrium-Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Vom Herd nehmen und sofort in gewärmte Schalen füllen. Mit frischem Parmesankäse bestreuen und mit Vollkorn-Knoblauchbrot servieren.