Gesundes Gemüse roh zu essen

Als deine Mutter dir gesagt hat, du sollst dein ganzes Gemüse fertig machen, war sie definitiv auf etwas gefasst. Im Jahr 2010 veröffentlichten das USDA und das Department of Health and Human Services gemeinsam ihre neuen Ernährungsrichtlinien, die auf eine Erhöhung der Gemüsemenge in Ihrer Ernährung schließen lassen. Gemüse ist voll von wichtigen Nährstoffen, die eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter ein verringertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Makuladegeneration, einige Krebsarten und Divertikulitis. Snacks auf rohem Gemüse sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Der perfekte Snack

Gärtner hält eine Schachtel mit frischen Gemüsesorten (Bild: gpointstudio / iStock / Getty Images)

Die neuen USDA- und HHS-Empfehlungen für Gemüse sind darauf ausgerichtet, sicherzustellen, dass Sie aus mehreren wichtigen Nährstoffen, insbesondere Ballaststoffen, Folsäure, Kalium sowie den Vitaminen A und C, ausreichend Nährstoffe erhalten Portionen, jeden Tag Gemüse und Obst. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihrer Ernährung mehr Gemüse hinzuzufügen, besteht darin, rohes Gemüse für Snacks und in Salaten zu haben. Gemüse sind nährstoffreiche Lebensmittel, das heißt, sie sind kalorienarm und enthalten pro Portion viel Nährstoffe. Wenn Sie einen anstrengenden Lebensstil führen und schnell einen Snack einnehmen müssen, kann rohes Gemüse die Rechnung halten.

Dunkelgrünes Gemüse

Schüssel Brokkoli (Bild: Lars Kastilan / iStock / Getty Images)

Dunkelgrünes Gemüse erhält seine Farbe von Chlorophyll, einem natürlichen Pflanzenfarbstoff. Grüne Paprikas, Gurken und dunkles Blattgemüse wie Spinat können roh verzehrt werden, um ihre gesundheitlichen Auswirkungen zu nutzen. Laut dem Lebensmittel- und Ernährungsspezialisten Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., enthalten diese Gemüse Lutein, das zusammen mit Zeaxanthin, das in einigen gelben Gemüsen zu finden ist, das Risiko einer Makuladegeneration verringert. Brokkoli und Spinat sind beide Folsäurequellen und können leicht roh verzehrt werden. Rübengrüns sind reich an Kalium und können zu einem Salat hinzugefügt werden. Anderes nahrhaftes grünes Gemüse, das roh gegessen wird, sind Blattsalate und Avocados.

Rotes Gemüse

Reife Tomaten am Rebstock (Bild: İnan Avcı / iStock / Getty Images)

Das rote Gemüse enthält typischerweise eine großzügige Menge des starken Antioxidationspigments, Lycopin oder Anthocyanin genannt. Obwohl Tomaten technisch eine Frucht sind, werden sie als Gemüse verwendet und als eine aufgeführt. Tomaten sind definitiv auf der Liste der gesunden roten Gemüse, die roh verzehrt werden können. Die Harvard School of Public Health gibt an, dass Tomaten und anderes rotes Gemüse, das Lycopin enthält, das der Körper in Vitamin A umwandelt, vor Krebs der Prostata, Lunge und des Mundes schützen können. Andere rote Gemüse, die köstlich gegessen werden, sind rote Paprika, Radieschen und Rotkohl. Paprika ist auch eine Quelle für Vitamin C.

Orange und gelbes Gemüse

Möhren (Bild: boumenjapet / iStock / Getty Images)

Das orangefarbene und gelbe Gemüse erhält seine Farbe von Pflanzenpigmenten, den sogenannten Carotinoiden, die in verschiedenen Formen vorliegen. Es ist bekannt, dass Karotten einen hohen Beta-Carotin-Gehalt aufweisen, der von Ihrem Körper auch in Vitamin A umgewandelt wird und Ihr Immunsystem, Ihr Sehvermögen und die Integrität Ihrer Schleimhäute aufrechterhält. Natürlich können Karotten auch roh gegessen werden, ebenso gelbe Paprikaschoten, gelber Kürbis und gelbe Tomaten. Karotten sind auch reich an Kalium.

Weißes Gemüse

Knoblauchknolle und Nelken (Bild: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Weißes Gemüse, das roh gegessen werden kann, umfasst Zwiebeln und Knoblauch. Diese weißen Gemüse enthalten die pflanzliche Verbindung Allicin, die hohen Blutdruck und Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen und Magenkrebs senken kann.