Gesunder Ersatz für Butter in Kuchen

Sie können immer noch einen leichten, würzigen Kuchen backen und dabei Fett und Kalorien aus Ihrem Rezept reduzieren. Butter, die reich an Fett und Kalorien ist, wirkt zusammen mit Backpulvern wie Backpulver, um dem Kuchen eine zarte, leichte Konsistenz zu verleihen, während er gleichzeitig ein reichhaltiges, köstliches Aroma und eine zarte Krume ergibt. Wenn Sie das Fett aus Ihrem Kuchenrezept loswerden, sollten Sie auch die Hälfte der Eier verwenden, die Ihr Rezept verlangt, und die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit reduzieren.

Eine Glasschüssel mit Speiseöl. (Bild: anna1311 / iStock / Getty Images)

Butter gegen Fruchtpüree tauschen

Fügen Sie Süße und Ballaststoffe hinzu, während Sie Kalorien zerkleinern und eine feuchte, zarte Textur beibehalten, indem Sie Fruchtpürees als Butterersatz verwenden. Pürierte Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder Kürbis eignen sich gut für würzige Gewürzkuchen, während Pflaumenpüree für dunklere Kuchen und Brownies verwendet werden kann. Obwohl die Frucht dem Kuchen eine fettartige Konsistenz verleiht, verleiht sie dem Kuchen mehr Süße als Butter. Dies erfordert eine geringfügige Verringerung der Zuckermenge. Wenn Sie das Fruchtpüree messen, verwenden Sie etwa eine halbe Tasse Püree, um eine Tasse Butter zu ersetzen.

Umschalten auf Speiseöl

Auf den ersten Blick hört sich der Austausch von Butter gegen Öl nicht nach der gesündesten Wahl an. Wenn Sie Öle mit herzgesunden Fetten wählen, wie Olivenöl, Rapsöl oder Kokosnussöl, schneiden Sie normalerweise das gesättigte Fett, das Cholesterin und das Natrium in Ihrem Kuchen. Der Nachteil des Austauschs von Butter gegen Öl ist die fettige Textur, die Kuchen und andere Backwaren gibt, wenn Sie zu viel verwenden. Verwenden Sie stattdessen etwa 3/4 bis 7/8 Tassenöl, um jede 1 Tasse Butter zu ersetzen. Wenn Sie sich für ein Öl entscheiden, sollten Sie auch den Geschmack des Öls und den Geschmack Ihres Kuchens berücksichtigen. Während natives Olivenöl extra lecker mit einem sizilianischen Zitronenkuchen kombiniert werden kann, ist es bei einem einfachen Vanillekuchen möglicherweise nicht so gut.

Kalorien zerschneiden mit gestampfter Avocado oder Banane

Obwohl es hellen Kuchen einen leicht grünlichen Farbton verleiht, macht die Avocado-Püree einen effektiven Butterersatz, da sie reich an Fett und Aroma ist. Gemäß den Informationen auf der Website des Hass Avocado Board können Sie die Butterpüree mit einem Eins-zu-Eins-Verhältnis ersetzen. Der Feuchtigkeitsgehalt des Avocado-Fleisches ist nicht nur eine Quelle herzgesunder Fette, Vitamine, Phytonährstoffe und Mineralstoffe, sondern trägt auch dazu bei, dass der Kuchen nicht zu krümelig wird. Maische Bananen können auch verwendet werden, um ein gleiches Maß an Butter zu ersetzen, obwohl sie einen stärkeren Geschmack hinzufügen.

Verwenden Sie weniger Butter mit Teilersatz

Bestimmte gesunde Butterersatzstoffe wirken sich wahrscheinlicher auf den Geschmack oder die Textur Ihres Kuchens aus, wenn Sie sie verwenden, um die gesamte Butter in Ihrem Rezept zu ersetzen. Obwohl fettfreier griechischer Joghurt beispielsweise verwendet werden kann, um die gesamte Butter in Ihrem Kuchenrezept im Verhältnis Eins zu Eins zu ersetzen, erhöht er die Feuchtigkeit im Kuchenteig, sodass Sie einige der anderen Flüssigkeiten reduzieren müssen. Um die Textur und die Leichtigkeit Ihres Kuchens nicht zu beeinträchtigen, wird normalerweise empfohlen, nur die Hälfte der Butter zu ersetzen. In ähnlicher Weise wirkt sich das Ersetzen der gesamten Butter durch Apfelmus auf die Dichte Ihres Brotes aus, wodurch es schwerer und feuchter wird. Dadurch ist es besser geeignet, die Hälfte der Butter zu ersetzen, wodurch Fett und Kalorien im Kuchen reduziert werden.