Gesunder Maissirup-Ersatz
Maissirup wird in allen Arten von Lebensmitteln verwendet, da er billig zu produzieren ist, süß schmeckt und sich gut mit vielen Arten von Lebensmitteln vermischt. Kritiker der umfangreichen Verwendung von Maissirup sagen, dass es für den Menschen schädlicher ist als normaler Zucker. Inmitten der Kontroverse um Maissirup suchen viele Menschen nach nahrhaften und natürlichen Süßungsmöglichkeiten. Laut einer Studie der biochemischen Abteilung von Virginia Tech kann der Ersatz von mehr natürlichen Süßungsmitteln gesundheitliche Vorteile haben, wie eine erhöhte antioxidative Aktivität, die der einer Portion Beeren entspricht. Während Maissirup immer noch beliebt ist, gibt es mehrere andere Optionen.
Drei Flaschen Ahornsirup. (Bild: creighton359 / iStock / Getty Images)Ahornsirup
Dieser Sirup wird aus einem Ahornsaft gewonnen und ist ein natürlicher und süßer Ersatz für Maissirup. Es gibt verschiedene Sorten von Ahornsirupen, die Ihrem Geschmack entsprechen. Diese reichen von subtilen bis kräftigen oder robusten Aromen. Im Gegensatz zu Maissirup behält Ahornsirup die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kalzium, Kalium und anderen Mineralien. Verwenden Sie eine gleiche Menge Ahornsirup in einem Rezept, das Maissirup erfordert.
Honig
Honig kann in Mengen verwendet werden, die dem in einem Rezept angegebenen Maissirup entsprechen. Honig enthält ernährungsphysiologisch geringe Mengen an Enzymen, Vitaminen, Mineralien und Proteinen. Laut einer Studie des Schweizerischen Bienenforschungszentrums "hat Honig eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf Ernährung und Gesundheit, wenn er in höheren Dosen von 50 bis 80 g pro Aufnahme aufgenommen wird." Eine Messung von 50 g entspricht etwa 3,5 Esslöffeln.
Einfacher Syrup
Ein einfacher Sirup kann hergestellt werden, um Maissirup in einem Rezept zu ersetzen. Mischen Sie dazu 1/4 Tasse Wasser mit 1 Tasse Kristallzucker. Als nächstes diese Zutaten in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Dies sollte 1 Tasse einfachen Sirup erzeugen, was einer Tasse Maissirup in einem Rezept entspricht.
Agavennektar
Agavennektar ist eine andere, weniger verarbeitete Alternative zu Maissirup, jedoch mehr als Ahornsirup oder Honig. Dieser Sirup ist auch süßer und hat einen niedrigeren glykämischen Index als Maissirup. Um Agavennektar in einem Rezept zu verwenden, verwenden Sie 3/4 der angegebenen Menge an Maissirup. Je nach Rezept müssen Sie eventuell zusätzliche Flüssigkeiten reduzieren.
