Gesundes Frühstückswurst
Frühstückswurst, auch Landwurst genannt, wird in der Regel aus frischem Schweinehackfleisch hergestellt. Serviert in Pasteten oder in Beilagen wird die Wurst oft leicht gewürzt. Es war traditionell eine Möglichkeit, "Off Cuts" oder Fleischreste vom Schlachten zu verwenden. Um Ihre Frühstückswurst gesund zu halten, wählen Sie fettarme, natriumarme Würste und variieren Sie Ihre Kochmethode.
Frühstückswurst, die in einer Pfanne kocht. (Bild: goglik83 / iStock / Getty Images)Schweinefleisch Frühstückswurst
Traditionelle Frühstückswurst wird aus gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, das bekanntermaßen reich an gesättigten Fettsäuren ist. Ein einzelner Patty hat 88 Kalorien pro Portion, 5 Gramm Eiweiß und 7,4 Gramm Gesamtfett. Während der Großteil des Fettes ungesättigt ist, enthält eine einzelne Portion immer noch mehr als 2 Gramm gesättigtes Fett und 23 Milligramm Cholesterin. Die Empfehlung der American Heart Association lautet zwischen 11 und 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag für diejenigen, die sich auf eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einlassen. Die empfohlene Obergrenze für Cholesterin liegt bei 300 Milligramm pro Tag. Während ein einzelner Bratling einen relativ geringen Prozentsatz der empfohlenen Zufuhr von gesättigtem Fett und Cholesterin aufweist, ist er dennoch relativ zu seiner geringen Portionsgröße hoch. Es ist nur 4 Prozent der täglichen Kaloriengrenze, nimmt aber 18 Prozent des täglich gesättigten Fetts auf.
Türkei Frühstückswurst
Eine Frühstückswurst aus Truthahn ist zwar nicht traditionell, aber gesünder als eine auf Schweinefleisch basierende Wurst, da sie weniger Kalorien und Fett pro Portion enthält. Eine Portion Putenwurst, die etwa so viel wie ein Schweinefleisch ist, hat nur 56 Kalorien pro Portion. Es enthält auch mehr Eiweiß und weniger Fett. Eine Portion enthält 6,8 Gramm Eiweiß und knapp 3 Gramm Gesamtfett. Wie bei Schweinewurst besteht der Großteil des Fettes aus ungesättigten Fetten, jedoch ist die Menge an gesättigten Fetten mit weniger als 0,7 Gramm pro Portion deutlich geringer. Eine einzelne Portion enthält auch 26 Milligramm Cholesterin. Eine Diät, die reich an Cholesterin und gesättigtem Fett ist, erhöht Ihre Chancen auf Herzkrankheiten und Schlaganfall.
Mach dein eigenes
Die Zubereitung Ihrer eigenen Frühstückswurst ist einfach, zumal Hackfleisch in Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist. Wählen Sie entweder gemahlenes Schweinefleisch oder Truthahn und mischen Sie es mit traditionellen Gewürzen - Fenchel, Knoblauch, Pfeffer und Oregano -, um eine erschwingliche und gesündere Frühstückswurst zu erhalten. Eine einzelne Portion Schweinefleisch, die ungefähr das gleiche wie eine Portion Puten- oder Schweinefleisch-Frühstückswurst wiegt, hat weniger Kalorien, Fett und Cholesterin und mehr Eiweiß pro Portion als Schweinefleisch-Frühstückswurst. Grundtruthahn, vor allem fettarmer Grundtruthahn, ist noch weniger in Kalorien, Fett und Cholesterin, während er dennoch eine gute Proteinquelle ist.
Kochmethode und Natrium
Um Ihre Frühstückswurst weiterhin gesund zu halten, ändern Sie Ihre Kochmethode, um die Menge an hinzugefügtem Fett zu reduzieren. Anstatt die Wurst in der Pfanne zu braten, backen Sie Ihre Pasteten, um die Menge an hinzugefügtem Fett zu reduzieren. Legen Sie Ihre Pastetchen beim Backen auf eine Zahnstange, so dass das überschüssige Fett von den Pastetchen tropft. Wie andere verarbeitete Fleischsorten ist auch Frühstückswurst oft natriumreich, mit Schweinswurst mit 220 Milligramm pro Portion und Putenwurst mit 190 Milligramm pro Portion. Wenn Sie Ihre eigenen Pasteten herstellen, können Sie die Menge an zugesetztem Salz einschränken, stattdessen den Geschmack mit mehr Gewürzen und einer längeren Marinierzeit verstärken. Die American Heart Association empfiehlt den meisten Amerikanern, die Natriumaufnahme auf 1.500 Milligramm zu begrenzen, insbesondere wenn Sie hohen Blutdruck haben oder ein Herzkrankheitsrisiko haben.
