Gesunde Alternativen zu Brotkrumen in Rezepten

Gebackene Hühnchen und Fisch werden mit Brotkrumen knusprig überzogen und die Zutaten werden in Frikadellen zusammengehalten. Abgepackte Semmelbrösel enthalten jedoch häufig einen hohen Maissirup- und Natriumgehalt sowie potenzielle Allergene wie Weizen und Sonnenblumenkerne. Andere Bestandteile können hydrierte Öle einschließen, die Transfette enthalten und sie mit Herzerkrankungen verknüpfen. Zum Glück gibt es viele geschmackvolle Alternativen.

Panierter Fischkuchen auf Teller mit Beilage (Bild: Joe Gough / iStock / Getty Images)

Mach dein eigenes

Brotkrumen sind leicht herzustellen. Für weiche Semmelbrösel schneiden Sie das Brot einfach in Würfel oder Croutons und zerkleinern oder mahlen Sie es kurz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Für trockene Semmelbrösel würfeln Sie das Brot und lassen Sie es 24 Stunden trocknen. Oder legen Sie die Croutons für 30 Minuten in einen 200-Grad-Ofen - während einige Rezepte höhere Temperaturen erfordern, kann das Trocknen bei dieser niedrigen Temperatur die Lebensdauer des Croutons verlängern. Dann kurz schleifen.

Für die Herstellung von Brotkrumen kann jede Art von Brot oder Cracker verwendet werden, ebenso Getreide wie Traubenkerne.

Mach es würziger

Probieren Sie Roggen-, Mais- oder Soja-Brot-Krümel für zusätzlichen Geschmack. Seien Sie kreativ: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Petersilie hinzu. Krümel aus Rosinen oder süßen Broten sind besonders gut zum Füllen oder Eintöpfen.

Panko

Abgepackte Panko-Brotkrumen werden aus japanischem Weißbrot hergestellt und erzeugen eine knusprigere Beschichtung als gewöhnliche Brotkrumen. Sie enthalten viel weniger Zusatzstoffe und Natrium und nehmen weniger Fett auf. Während Sie sich selbst ein eigenes Gericht machen können, kann es schwierig sein, japanisches Weißbrot außerhalb von Ballungsräumen zu finden. Panko-Brotkrumen können in jedem Rezept Brotkrumen ersetzen.

Allergen- und glutenfreie Alternativen

Die Colorado State University Extension empfiehlt Haferflocken oder Cracker-Krümel als einfachen Ersatz für Brotkrumen. Leinsamen können auch mit Hafer vermischt werden, um die Herzgesundheit zu fördern. Andere Möglichkeiten sind Parmesankäse oder gemahlene Nüsse. Verwenden Sie für glutenfreie Alternativen gekochten Reis oder machen Sie Krümel aus Ihrem bevorzugten glutenfreien Brot oder Cracker.

Tipps

Bewahren Sie Brotkrumen in einem luftdichten Behälter auf oder legen Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie bis zu drei Monate einfrieren.