Die gesündeste Art, Fisch zu kochen
Fisch für Ihre Vorspeise zu wählen ist schlau - bis er gesalzen, paniert und gebraten wird. Für die gesündeste Fischzubereitung wählen Sie zunächst ein nachhaltiges Filet aus. In der Seafood Watch des Monterey Bay Aquariums werden US-Welse, Alaska-Lachs, in den USA gezüchtete Regenbogenforelle und Pazifischer Heilbutt als einige der besten Optionen genannt. Kochen Sie es dann auf eine Weise, die Natrium, Fett und Kalorien einschränkt und gleichzeitig den gewünschten Geschmack bietet.
Fisch in siedender Flüssigkeit für eine gesunde Vorspeise pochieren. (Bild: Dar1930 / iStock / Getty Images)Dämpfen
Dampfender Fisch trocknet nicht aus oder erfordert zusätzliches Fett. (Bild: Carpe89 / iStock / Getty Images)Das Dämpfen bietet zwei Vorteile beim Kochen von Fisch: Es trocknet das Fleisch nicht aus und erfordert kein zusätzliches Fett. Alles, was Sie brauchen, ist ein Gerät, das den Fisch hält und dabei dampft. Eine Option ist ein Dampfkorb, der über einem Topf mit kochendem Wasser steht, oder einem chinesischen Bambusdampfer. Diese Kochmethode eignet sich nicht zum Salzen; Das Salz tropft beim Dämpfen ab. Abgesehen von der Mikrowellenbehandlung, bei der es sich lediglich um eine andere Form des Dampfens handelt, bleiben bei dieser Kochmethode die meisten Nährstoffe erhalten. Ein 1 Zoll dickes Fischfilet kann je nach Wahl zwischen sechs und 15 Minuten gedünstet werden.
Wilderei
Die Wilderei ist am besten bei festen Fischfilets. (Bild: Karin Lau / iStock / Getty Images)Die Wilderei, die sich darauf bezieht, den Fisch in einer kochenden Flüssigkeit zu kochen, ist am besten bei festen Fischfilets wie Pazifischer Heilbutt, Gelbflossenthun und Seeforelle. Je gesünder die Flüssigkeit, die Sie für die Wilderei wählen, desto gesünder ist das Ergebnis. Zu den Optionen gehören Fischbrühe und Wasser mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Zum Kochen bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, aber lassen Sie sie nicht kochen. Den Fisch köcheln lassen, bis die Mitte undurchsichtig ist, und dann mit einem geschlitzten Spatel aus der Pfanne nehmen.
Grillen
Lachs ist die erste Wahl zum Grillen. (Bild: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)Da seine natürlichen Öle ein Austrocknen verhindern, ist Lachs die erste Wahl für das Grillen, eine Garmethode, bei der die Fische im Ofen direkter Hitze ausgesetzt werden. Diese trockene Garmethode erfordert keine Öle. Weitere erdölreiche Fischoptionen umfassen Thunfisch, Wolfsbarsch und Makrele. Magerere Fischstücke sollten vor dem Grillen mariniert werden. Ein halbes Inch Stück Fisch dauert ungefähr sechs Minuten für selten und 9 bis 12 Minuten für mittel oder gut gemacht.
Grillen
Grillen Sie Ihren Fisch auf einer Holzbrett für mehr Geschmack. (Bild: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)Grillen ist eine andere direkte Hitzekochmethode, aber die Wärme kommt von unten und nicht wie beim Grillen von oben. Die gleichen Grillkandidaten funktionieren gut beim Grillen. Um Fisch direkt auf dem Grill zuzubereiten, bürsten Sie das Filet leicht mit nativem Olivenöl ein, damit es nicht anhaftet. Um den Fisch rauchig zu machen, grillen Sie ihn etwa 20 Minuten auf einer Holzbrett - Zeder, Ahorn oder Hickory -.
Backen
Fisch lässt sich am einfachsten backen. (Bild: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images)Die einfachste Methode zum Kochen von Fisch ist das Backen. Den Fisch mit Kräutern und Gewürzen oder Zitronenscheiben oder Limetten würzen und die Filets auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech anrichten. Backen Sie den Fisch sieben bis zehn Minuten pro Zoll Dicke.
