Gesundheitliche Vorteile von Shitake-Pilzen
Die Chinesen verwenden den Shitake-Pilz seit über 6000 Jahren für medizinische Zwecke. Laut der George Mateljan Foundation-Website The World's Healthiest Foods ist sie daher das asiatische Symbol für Langlebigkeit. Diese Art von Speisepilz ist der am zweithäufigsten angebaute Pilz der Welt. Mit ihren reichen Quellen an Selen, Eisen, Ballaststoffen, Proteinen und Vitamin C hat die Forschung erhebliche Vorteile gezeigt, wenn Sie Shiitake-Pilze in Ihre Ernährung aufnehmen.
Senkt den Cholesterinspiegel
Eine Verbindung, die in Shiitake-Pilzen, Eritadenin, vorkommt, reduziert nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut, laut der Website Elements4Health. Die Website berichtet über eine Studie aus dem Jahr 2001 in Japan an der Abteilung für Bioressourcenforschung der Landwirtschafts- und Veterinärmedizin der Obihiro-Universität, die in "Experimental Biology and Medicine" veröffentlicht wurde. Die Studie ergab, dass das Eritadenin in Shiitake-Pilzen dazu beitrug, den Cholesterinspiegel im Stuhl zu erhöhen, was wiederum den Cholesterinspiegel im Blut senkte.
Hilft im Kampf gegen Krebs
Die American Cancer Society stellt fest, dass Shitake-Pilze an Labortieren einen gewissen Anti-Tumor-Effekt zu haben scheinen, fügt jedoch hinzu, dass weitere Studien erforderlich sind, um ihre Verwendung beim Menschen zu bestimmen. Die Organisation stellt fest, dass diese Auswirkungen von der Fähigkeit des Pilzes ausgehen können, das Immunsystem zu stärken. Sie enthalten einen Wirkstoff namens Lentinan, der nachweislich die Fähigkeit des Immunsystems zur Bekämpfung von Infektionen und Krankheiten stärkt. Die American Cancer Society sagt, dass Lentinan das Wachstum von Krebszellen tatsächlich reduzieren und verlangsamen kann, während es die Aktivität zur Bekämpfung von Tumoren erhöht, indem es bestimmte Zellen und Proteine aktiviert, die Krebs angreifen.
Starkes Antioxidans
Antioxidantien helfen dem Körper, freie Radikale abzuwehren, die Zellen mutieren und letztendlich zu Krebs führen können. Es wurde gefunden, dass Shiitake-Pilze ein starkes Antioxidans, L-Ergothionein, enthalten. In einer Studie, die 2005 auf der American Chemical Society in Washington, DC, präsentiert wurde, ergab ein amerikanisches Forschungsteam, dass Pilze "höhere Konzentrationen an L-Ergothionein enthalten als jede der beiden Nahrungsquellen, von denen man bisher annimmt, dass sie die meisten enthalten: "nach den gesündesten Lebensmitteln der Welt. Das Team stellte außerdem fest, dass beim Vergleich von in den USA konsumierten Pilzen der Shiitake-Pilz andere Arten mit dem höchsten Gehalt an L-Ergothionein überwog.
