Gesundheitliche Vorteile von Rohmilchkäsen

Rohmilchkäse wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt, die nicht pasteurisiert wurde, um schädliche Bakterien wie etwa Salmonellen, Escherichia coli und eventuell vorhandene Listerien abzutöten. Während die Food and Drug Administration (FDA) die Verwendung von Rohmilch und deren Produkten wegen des Risikos schwerwiegender Infektionskrankheiten ablehnt, können die Befürworter ihre gesundheitlichen Vorteile verbürgen. Es empfiehlt sich, vor dem Verzehr von Rohmilchkäse einen Arzt zu konsultieren, insbesondere wenn Sie aufgrund Ihres Alters, Ihrer Schwangerschaft oder anderer Erkrankungen anfällig für Infektionen sind.

Auf dem Markt eines Bauern sitzen Blöcke von Rohmilchkäse auf einander. (Bild: AmyLaughinghouse / iStock / Getty Images)

Allergien

US News & World Report berichtete im März 2009, dass der Verzehr von Rohmilch und daraus hergestelltem Käse die Symptome allergischer Reaktionen wie Asthma, Heuschnupfen und Ekzeme erheblich senken kann. Eine andere Studie, die in der Mai-Ausgabe der Zeitschrift "Clinical and Experimental Allergy" veröffentlicht wurde, besagt auch, dass Kinder, die Rohmilch konsumieren, ein geringeres Risiko für Asthma und Heuschnupfen haben. Die Forscher empfehlen jedoch keine Rohmilchprodukte, um Allergien aufgrund des hohen Infektionsrisikos zu verhindern.

Infektionen

Rohmilch und sein Käse enthalten auch einige gesunde Bakterien, die den Verdauungstrakt besiedeln und mit unerwünschten Erregern um Nährstoffe konkurrieren. Dies verhindert das Wachstum der Krankheitserreger und verringert das Risiko bestimmter Infektionen, so die Umweltstudien am Macalester College in St. Paul, Minnesota. Menschen mit verminderter Immunität können jedoch anfällig für Bakterien in Rohmilch und deren Käse sein.

Verdauung

Die Enzyme in der Rohmilch helfen bei der Verdauung der Zucker, Fette und Mineralien in der Milch. Dies geht aus einem Forschungsbericht hervor, der in der Juli-Ausgabe 2008 der Zeitschrift "Appetite" veröffentlicht wurde. Die Pasteurisierung zerstört diese Enzyme und erschwert die Verdauung der Milch, was zu einer Laktoseintoleranz führt, die zu Blähungen im Bauch, Durchfall und Krämpfen führen kann.

Nährwert

Die Sunday Times in London, England, berichtete 2007, dass Rohmilch 10 Prozent mehr B-Vitamine und 25 Prozent mehr Vitamin C enthält. Die beim Pasteurisieren verwendete Wärme kann diese Nährstoffe zusammen mit dem Geschmack und der Farbe der echten Milch zerstören. Daher kann Käse aus Rohmilch nahrhafter sein als Käse aus verarbeiteter Milch. Es ist jedoch wichtig, die Vor- und Nachteile von Rohmilchprodukten wie Käse abzuwägen, bevor auf Rohmilch umgestellt wird.