Nutzen und Nachteile von Rüben für die Gesundheit
Wenn Menschen an Rüben denken, denken sie oft an die rote Knollenwurzel dieser Pflanze. Die Grüns sind jedoch noch nährstoffreicher als die Wurzel, die je nach Art der Rübe auch golden oder weiß sein kann. Fügen Sie diese köstlichen Wurzeln und Grüntöne Ihrer Ernährung hinzu, um eine Reihe von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen mit sehr wenigen Nachteilen zu erhalten.
Rüben (Bild: Yana Petruseva / iStock / Getty Images)Grundlegende Nährwerte
Sowohl Rübenwurzeln als auch Rübengrün sind kalorien- und fettarm. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Rüben enthält 37 Kalorien, 1,4 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 8,5 g Kohlenhydrate, einschließlich 1,7 g Ballaststoffe. Die gleiche Menge an gekochtem Rübengrün liefert 19 Kalorien, 1,9 Gramm Protein, 0,1 Gramm Fett und 3,9 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2,1 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent des täglichen Faserwerts.
Mikronährstoffprofil
Rübenwurzeln sind mit 17 Prozent des Tageswertes eine gute Quelle für Folsäure und Mangan mit 14 Prozent DV in jeder 1/2-Tasse-Portion. Rübengrüns liefern noch mehr wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Jede 1/2-Tasse-Portion liefert 19 Prozent des DV für Kalium und Mangan, 12 Prozent des DV für Magnesium, 12 Prozent des DV für Riboflavin und 30 Prozent des DV Für Vitamin C sind 110 Prozent des DV für Vitamin A und 436 Prozent des DV für Vitamin K erforderlich. Folat und Magnesium sind für die DNA-Bildung unerlässlich, und Sie benötigen Mangan für die Cholesterinverarbeitung. Kalium hilft bei der Kontrolle des Blutdrucks, Riboflavin hilft bei der Funktion des Nervensystems und Vitamin C hilft bei der Kollagenbildung. Vitamin A ist für das richtige Sehen notwendig und Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung.
Diabetes-Potenzial
Die sekundären Pflanzenstoffe in Rüben, einschließlich derer, die rote Rüben liefern, können eine antidiabetische Wirkung haben, obwohl die Forschung noch vorläufig ist. Der Verzehr von Rüben kann dazu beitragen, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel zu senken, heißt es in einem 2012 in "Red Beet Biotechnology" veröffentlichten Artikel.
Erhöhtes Laufpotenzial
Läufer können sich die Gewohnheit machen, Rüben zu sich zu nehmen. Eine im "Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik" veröffentlichte Studie fand heraus, dass Läufer, die ihren Nitratverbrauch durch den Verzehr von Rüben vor einem Lauf erhöht haben, möglicherweise schneller laufen und während ihres Laufs weniger Anstrengung verspüren, als wenn sie die gleiche Menge an Kalorien verbrauchen Cranberry Relish, der als Placebo verwendet wurde.
Nitratkontroverse
Abgesehen von der Tatsache, dass Rüben Ihren Urin oder Ihren Stuhl rot oder violett färben können, ist der Hauptnachteil der Rüben der hohe Nitratgehalt. Rüben und andere nitratreiche Gemüse enthalten jedoch Inhibitoren, die die nachteiligen Auswirkungen dieser Nitrate zu begrenzen scheinen, wie in einem im August 2006 in "Environmental Health Perspectives" veröffentlichten Artikel vermerkt. Tatsächlich können die Nitrate in Rüben vorteilhafte Wirkungen haben dein Blutdruck. Studien, die 2012 sowohl im "British Journal of Nutrition" als auch im "Nutrition Journal" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass der Verzehr von Rote-Bete-Saft den Blutdruck gesunder Erwachsener senkt. In der Studie "British Journal of Nutrition" hatte mit Roter Beete, nicht aber mit Weißer Beete angereichertes Brot eine ähnliche blutdrucksenkende Wirkung.
