Gemahlener Leinsamen Vs. Leinsamenöl

Leinsamen werden seit langem in der europäischen und asiatischen Küche verwendet. In vielen Lebensmittelläden und Reformhäusern in den USA können Sie jetzt Leinsamenprodukte finden. Sowohl Leinsamenmehl als auch Leinsamenöl haben einen Platz in einer gesunden Ernährung, und sie lassen sich leicht in Ihre Essenspläne integrieren - Leinsamenöl bildet beispielsweise eine Basis für hausgemachte Dressings, während Leinsamen anstelle von Eiern verwendet werden kann Backwaren oder zu Smoothies hinzugefügt. Leinsamenöl und Leinsamenöl unterscheiden sich zwar in ihrem Nährstoffgehalt, bieten jedoch unterschiedliche gesundheitliche Vorteile.

Sowohl Leinsamenöl als auch Leinsamenöl haben einen Platz in einer gesunden Ernährung. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Kalorien und Ballaststoffe

Gemahlener Leinsamen bietet gegenüber Leinsamenöl einen Nährstoffvorteil, da er weniger Kalorien enthält, aber mehr Ballaststoffe enthält. Jede 2 Esslöffel Portion Leinsamen enthält 75 Kalorien, und eine entsprechende Portion Leinsamenöl bietet 240 Kalorien. Eine Portion Leinsamen enthält 3,8 Gramm Ballaststoffe, ein Kohlenhydrat, das die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt und nach einer Mahlzeit den Magen füllen kann. Nur eine Portion Leinsamen liefert 10 Prozent der für Männer empfohlenen täglichen Ballaststoffzufuhr und 15 Prozent für Frauen. Leinsamenöl hingegen bietet keine Ballaststoffe.

Omega-3-Fettsäuren

Der Hauptvorteil von Leinsamenöl gegenüber gemahlenen Leinsamen besteht darin, dass es mehr gesunde Omega-3-Fettsäuren pro Portion liefert, obwohl beide Lebensmittel eine beträchtliche Menge an Omega-3-Fettsäuren enthalten. Eine Omega-3-reiche Diät erhält die Herzgesundheit aufrecht, unterstützt die Gehirnfunktion und beugt einem Mangel an Omega-3-Fettsäuren vor, einer Erkrankung, die zu trockener Haut und Depressionen führen kann. Eine 2 Esslöffel Portion Leinsamenöl enthält 14,6 g ALA, eine Art Omega-3-Fettsäure, während eine äquivalente Portion gemahlener Leinsamen 3,2 g enthält. Eine einzige Portion liefert also 1,6 Gramm täglich für Männer oder 1,1 Gramm für Frauen.

Mineralischer Vergleich

Gemahlene Leinsamen über Leinsamenöl als Quelle essentieller Mineralien. Jede Portion Leinsamen enthält 55 Milligramm Magnesium - 13 Prozent bzw. 17 Prozent der für Männer und Frauen empfohlenen täglichen Magnesiumzufuhr - sowie 171 Mikrogramm Kupfer oder 19 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Magnesium und Kupfer stärken das Knochengewebe. Magnesium hilft auch Ihren Muskeln zu funktionieren, während Kupfer die Energieproduktion steuert. Leinöl dient nicht als bedeutende Quelle für Mineralien, einschließlich Magnesium und Kupfer.

Lignan Boost

Leinsamenöl bietet aufgrund seines Lignan-Gehalts auch einen Nährstoffanteil auf Leinöl. Lignane, eine Familie von Phytonährstoffen, haben eine molekulare Struktur, die der von menschlichem Östrogen ähnelt, und helfen, die Östrogensignale in Ihrem Körper zu regulieren. Sie könnten auch als Antioxidationsmittel wirken - Chemikalien, die Zellschäden und genetische Mutationen verhindern, die durch freie Radikale verursacht werden - berichtet das Linus Pauling Institute. Durch das Pressen von Leinsamenöl werden die Lignane von den Fetten in Leinsamen getrennt, so dass nur Leinsamen - nicht Leinsamenöl - Ihre Lignanaufnahme steigern. Wenn Sie Leinsamenölsorten kaufen, die auch Leinsamen enthalten, profitieren Sie von Lignanen.