Bodenkümmel Nutzen für die Gesundheit

Kreuzkümmel, ein aus Ägypten stammendes Gewürz, ist seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der Küchen des Nahen Ostens und Indiens. Dieses kleine Saatgut, ein Standardgeschmack in Currys, kann auch medizinische Eigenschaften haben, obwohl die meisten Forschungen bisher an Tieren und nicht an Menschen waren. Sie können Kreuzkümmelsamen als Ganzes kaufen und mit einem Mörser und Pistill zerstoßen oder gemahlenen Kreuzkümmel in den meisten Supermärkten kaufen.

Eine große Schüssel mit gemahlenem Kreuzkümmel. (Bild: Affengeschäftsbilder / Affengeschäft / Getty Images)

Kontrolliert Diabetes

Eine Studie von Forschern der Mysore University in Indien untersuchte die möglichen antidiabetischen Eigenschaften von Kümmel. In dieser Studie, die 1998 in der Fachzeitschrift "Nutrition Research" veröffentlicht wurde, fütterte das Forschungsteam diabetesinduzierte Ratten acht Wochen lang mit 1,25 Prozent gemahlenem Kümmel mit positiven Ergebnissen. Bei den Ratten kam es zu einer Verringerung der Hypoglykämie oder zu niedrigem Blutzucker - ein bei Diabetikern häufig auftretender Zustand - und bei der Glukosurie, bei der der Urin zu viel Glukose enthält. Eine Überprüfung der 2005 veröffentlichten wissenschaftlichen Studien im "International Journal of Food Science and Nutrition" bestätigte, dass eine Reihe von Gewürzen, einschließlich Kümmel, Hypoglykämie unterstützen kann. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Kümmel zur Blutzuckerkontrolle.

Hilft bei der Verdauung

Obwohl dieses aromatische Gewürz eine langjährige Erfahrung als Mittel gegen Verdauungsstörungen in indischen Haushalten hat, hat die medizinische Forschung gerade erst begonnen, die Vorteile von Kreuzkümmel für das Verdauungssystem zu belegen. Eine 2004 im "Indian Journal of Medical Research" veröffentlichte Studie an Ratten von Forschern der Mysore University ergab, dass Kümmel sowohl für Dyspepsie als auch für Durchfall geeignet ist. Das Gewürz scheint die Leber zu stimulieren, um mehr Galle auszulagern, was den Abbau von Fetten und die Aufnahme von Nährstoffen unterstützt und zu einer gesünderen Verdauung führt. In der Studie erhöhte Kümmel die Gallensekretion bei den Ratten um 71 Prozent.

Enthält essentielle Mineralien

Kümmel ist eine Quelle für das lebensnotwendige Mineral Magnesium, das der Körper nicht produzieren kann und daher durch die Ernährung aufgenommen werden muss. Ein Esslöffel Kümmel gibt Ihnen 6 Prozent des empfohlenen täglichen Magnesiumwertes für Erwachsene. Magnesium erfüllt eine Vielzahl von Funktionen, darunter die Förderung der Herzgesundheit, die Kontrolle des Blutdrucks und die Unterstützung der Calciumaufnahme. Kümmel ist auch eine ausgezeichnete Quelle für das essentielle Mineral Eisen. Nur 1 Esslöffel liefert 20 Prozent des Tageswertes. Ihr Körper benötigt Eisen, um allen Zellen Sauerstoff zuzuführen.

Überlegungen

Michael Murray, N.D., Autor von "The Encyclopedia of Healing Foods", empfiehlt den Kauf von Bio-Kümmel, da die meisten Gewürze bestrahlt werden - mit radioaktiven Stoffen behandelt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Er empfiehlt auch den Kauf von Kreuzkümmelsamen, anstatt dieses Gewürz bereits gemahlen zu kaufen, da gemahlener Kreuzkümmel schneller an Geschmack verliert als ganze Samen. Bewahren Sie Ihren Boden oder Kümmel an einem kühlen, trockenen Ort auf, um die Nährstoffe zu erhalten. Murray sagt, dass gemahlener Kreuzkümmel ungefähr sechs Monate frisch bleibt, während Kümmelsamen ungefähr ein Jahr halten. Bevor Sie Ihren Kümmel vermahlen, braten Sie ihn einige Minuten bei 300 Grad Fahrenheit oder in einer heißen Pfanne.