Leinsamen-Ersatzstoffe

Leinsamen können verwendet werden, um Eier in Backwaren zu ersetzen, um Laibe zu binden oder um Ihre Ernährung zu verbessern. Sie können jedoch in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder in Ihren Schränken, die die gleichen Funktionen haben, gute Alternativen finden. Dieses nährstoffreiches Saatgut ist für seinen Omega-3-Gehalt geschätzt. Wenn Sie also daran interessiert sind, die gesundheitlichen Vorteile nachzuahmen, sollten Sie sich für Ersatzstoffe entscheiden, die auch gesunde Fette enthalten. Abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten und dem Zweck des Leinsamens im Rezept, sind einige Ersatzstoffe die bessere Wahl als andere.

Verschiedene Kugeln aus Samen und Pulver (Bild: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)

Ei Alternativen

Ein Haufen Leinsamen (Bild: al_ter / iStock / Getty Images)

In einigen Backwaren, insbesondere in der veganen Küche, wird Leinsamen als Ersatz für Eier verwendet. In diesem Fall sollten Sie jeden Esslöffel Leinsamen in Ihrem Rezept durch 1/4 Tasse Seidentofu, eine halbe gemischte Banane, 1/3 Tasse ungesüßte Apfelmus oder 3 Esslöffel pürierte Früchte ersetzen. Jede dieser Optionen bietet Ihnen dieselben Bindungs- und Triebseigenschaften wie gemahlener Leinsamen, kann jedoch einen etwas anderen Geschmack haben. Wählen Sie die Zutat, die das Gericht, das Sie zubereiten, am besten ergänzt.

Chia-Samen

Glas und Messlöffel Chiasamen (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Wenn Sie Ihrem Getreide, der Suppe oder dem Smoothie ein wenig Leinsamen hinzufügen möchten, um zusätzliche Nahrung zu erhalten, sind die Chiasamen der Aufgabe gewachsen. Chiasamen enthalten wie Leinsamen Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch reich an Ballaststoffen und enthalten 5 Gramm pro Esslöffel. Wenn Sie nur 2 Esslöffel pro Tag zu sich nehmen, erhalten Sie fast die Hälfte der empfohlenen Ballaststoffzufuhr von 25 Gramm. Wenn sie gemahlen sind, haben die beiden Samenarten sehr ähnliche Texturen. Da Sie wahrscheinlich nur eine kleine Menge verwenden, sind alle Geschmacksunterschiede geringfügig, wenn Sie dies bemerken.

Weizenkeime

Weizenkeime auf weißem Teller (Bild: belchonock / iStock / Getty Images)

In Rezepten wie Brot, wo gemahlener Leinsamen eine Hauptrolle spielt, ist der Weizenkeim eine gute Alternative. Es hat einen nussartigen Geschmack, ähnlich wie Leinsamen, und hat hervorragende Bindungseigenschaften. Sie stellen möglicherweise fest, dass Ihr Fertigprodukt etwas weniger zäh ist als es normalerweise der Fall wäre. Weizenkeime enthalten auch kein Omega-3, so dass sie nicht den gleichen Nährwert wie gemahlener Leinsamen haben.

Hanfmehl

Getrocknete Hanfsamen und rustikaler Holzlöffel (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Hanfmehl unterscheidet sich zwar strukturell stark von Leinsamen, hat aber einen ähnlich reichen Geschmack und kann als Ersatz verwendet werden. Wie Chiasamen wird es am besten als Nahrungsergänzung zu einem vorhandenen Snack oder einer Mahlzeit verwendet, die zum Beispiel über einen Salat gestreut wird. Hanfsamen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Sie enthalten 1 Gramm bzw. 2 1/2 Gramm pro Esslöffel. Es hat jedoch nicht die gleichen Bindungseigenschaften wie Leinsamen und ist daher kein guter Ersatz für Brot oder andere Backwaren.