Gute Käse Vs. Schlechte Käse

Käse hat manchmal einen schlechten Ruf als fettreiche Nahrung. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse stellt fest, dass eine käsereiche Ernährung in den Vereinigten Staaten teilweise die Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Käse hat jedoch auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, da es eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß ist. Die Wahl der richtigen Käsesorte kann den Gesamtfettverbrauch begrenzen.

Scheiben des Brie-Käses auf einem Schneidebrett mit Trauben. (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Achten Sie auf den fetten Inhalt

Vollfettkäse sind oft reich an gesättigten Fetten, was sie zu einer ungesunden Aufnahme in die tägliche Ernährung macht. Der regelmäßige Konsum von fettarmem Käse und die Einsparung von fettreichem Käse für besondere Anlässe kann jedoch eine gesündere Option sein. Leichter Frischkäse oder Hüttenkäse hat beispielsweise einen geringeren Fettgehalt. Wenn Sie diese häufiger essen als fettreichere Sorten wie Blauschimmelkäse oder Parmesan, bedeutet dies, dass Sie den Konsum von gesättigtem Fett einschränken und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Kalziumreiche Entscheidungen

Alle Käsesorten sind gute Calciumquellen, ein essentielles Mineral. Kalzium hält Ihre Knochen und Zähne gesund und hilft Ihren Nerven, Signale zu senden. Die Wahl der richtigen Käsesorte kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Kalziumbedarf zu decken, ohne große Mengen an Käse zu sich nehmen zu müssen. Eine 50-Gramm-Portion Brie-Käse enthält nur 92 Milligramm Kalzium, während dieselbe Portion Schweizer Käse 480 Milligramm enthält. In einigen Fällen enthalten fettarme Alternativen mehr Kalzium als ihre vollfetten Gegenstücke. Eine 1/4-Tasse-Portion teilentrahmter Ricotta enthält 136 Milligramm Kalzium, während dieselbe Portion Vollfett-Ricotta nur 103 Milligramm enthält.

Wahl nach Geschmack

Ein geschmackvoller Käse bedeutet, dass Sie beim Kochen weniger Käse verwenden können und trotzdem die gleiche Menge an Geschmack erhalten. Bei würzigen Käsesorten kann ein kleines Stück viel dazu beitragen, einem Gericht Reichhaltigkeit und Geschmack zu verleihen. Käse wie Parmesan und Asiago können in kleinen Mengen für Gerichte wie Eintöpfe, Pastasaucen und Suppen verwendet werden, wo sie mit einer geringen Portionsgröße einen signifikanten Zusatz im Geschmack bieten.

Raw Vs. Pasteurisiert

Rohmilchkäse wird aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt und ist in einigen Bundesstaaten legal zum Verkauf, wenn sie mindestens 60 Tage alt sind. Die Food and Drug Administration empfiehlt jedoch keinen Rohmilchkäse für Schwangere, Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Nach Angaben des Macalester College argumentieren Befürworter von Rohmilchkäse, dass das Essen sicherer ist, als viele meinen, weil der Käse in einem kleineren Maßstab produziert wird. Macalester stellt fest, dass Rohmilchkäse potenziell nützliche Krankheitserreger enthalten, die sonst während des Pasteurisierungsprozesses abgetötet werden. Rohmilchkäse haben im Allgemeinen ein tieferes, komplexeres Aroma, so dass Sie die zusätzlichen Vorteile eines geringeren Verzehrs von Käse ernten können, was zu einer geringeren Fett- und Kalorienaufnahme führt.