Glykämischer Index von Pflaumen
Pflaumen sind eine Frucht mit einem unverdient schlechten Ruf. Der hohe Ballaststoffgehalt von Trockenpflaumen ist im Allgemeinen mit der Regulierung der Darmgewohnheiten verbunden, aber Trockenpflaumen haben viele andere erlösende Faktoren. Zum Beispiel haben Trockenpflaumen eine außergewöhnliche Menge an Antioxidantien. Laut Board-zertifiziertem Ernährungsspezialisten Jonny Bowden enthalten sie mehr Antioxidantien als jede andere Frucht. Wenn Sie Trockenpflaumen in Ihre Ernährung einbeziehen möchten und trotzdem Ihren Blutzucker überwachen, sind Sie vielleicht neugierig auf ihren glykämischen Index oder die Auswirkungen, die Pflaumen auf Ihren Blutzucker haben können.
Glykämischer Index
Der glykämische Index von Lebensmitteln ist eine einfache Methode, um die Auswirkungen des Zuckers in einem Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen. Der Körper absorbiert schnell Lebensmittel mit höheren glykämischen Indizes (in der Regel 70 und darüber), wodurch der Blutzuckerspiegel steigt. Durch den Verzehr von Lebensmitteln mit einem niedrigeren glykämischen Index unter 55 können Sie den schnellen Anstieg des Blutzuckers vermeiden.
Glykämischer Index von Pflaumen
Die Harvard Medical School berichtet, dass der glykämische Index für eine Portion Pflaumen (60 Gramm oder etwa sechs Pflaumen) 29 ist. Beachten Sie, dass dieser glykämische Index für unverarbeitete, ungesüßte, getrocknete Pflaumen ist. Viele kommerziell verkaufte Trockenpflaumen und -pflasterprodukte werden künstlich gesüßt, aromatisiert und verarbeitet, wodurch der glykämische Index wesentlich erhöht wird. Die glykämische Indexdatenbank der University of Sydney berichtet beispielsweise, dass der glykämische Index einer 250-Gramm-Portion Pflaumensaft 43 beträgt.
Pflaumen gegen andere Lebensmittel
Pflaumen enthalten als Früchte einen höheren Zuckergehalt als andere Lebensmittel wie Gemüse. Verglichen mit anderen gebräuchlichen Früchten wie Bananen, Äpfeln und Wassermelonen, die alle zwischen 39 und 72 liegen, haben Trockenpflaumen einen relativ niedrigen glykämischen Index und damit einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dieser niedrige glykämische Index spiegelt den hohen Fasergehalt in Trockenpflaumen wider.
Glykämischer Index und Diät
Die American Diabetes Association geht davon aus, dass niedrig glykämische Lebensmittel eine glykämische Indexbewertung von weniger als 55 haben. Eine moderate glykämische Nahrungsmittelrate zwischen 56 und 75 und eine hohe glykämische Nahrung hat eine Bewertung zwischen 76 und 100. Die Gesamtwirkung des glykämischen Index auf den Blutzucker ist der Durchschnitt aller in einer Sitzung konsumierten Nahrungsmittel. Daher führt die Kombination von Lebensmitteln mit hohem glykämischem Index mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zu einem weniger dramatischen Anstieg des Blutzuckers als wenn die Nahrungsmittel mit hohem glykämischem Index alleine verbraucht würden. Ein Beispiel dafür ist die Kombination von Käse mit Brot. Der niedrige glykämische Index von Käse senkt den glykämischen Index von Brot, wodurch ein insgesamt moderater glykämischer Index entsteht. Schließlich haben mehr verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren glykämischen Index als unverarbeitete Lebensmittel. Wenn Sie beispielsweise unverarbeitete Trockenpflaumen mit niedrigerem glykämischen Index über Pflaumensaft erreichen, wird der Blutzucker weniger stark ansteigen.
