Glykämischer Index von Eiern
Um den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten, geben viele Diabetiker und Diätetiker den glykämischen Index an. Da Kohlenhydrate den größten Einfluss auf Ihren Blutzucker haben, besteht die Mehrheit der auf dem glykämischen Index aufgeführten Lebensmittel aus Kohlenhydraten. Eier, insbesondere Eiweiß, gehören zu den täglichen Diäten vieler Menschen oder zu Diäten zum Abnehmen.
Kisten Eier zum Verkauf an einem Bauernmarkt. (Bild: JKSMIRTH / iStock / Getty Images)Glykämischer Index
Der glykämische Index ist ein Diagramm, in dem Lebensmittel und Getränke nach ihrem Potenzial für eine Erhöhung des Blutzuckerspiegels eingestuft werden. Die Lebensmittel und Getränke mit einem hohen Rang von 70 und darüber werden Ihren Blutzuckerspiegel schnell und deutlich erhöhen. Lebensmittel mit einem Rang zwischen 56 und 69 haben einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Schließlich haben Lebensmittel mit einem Rang unter 55 einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und werden sie nicht schnell oder signifikant ansteigen lassen. Der glykämische Index ist häufig der Bezugsrahmen, der "gute" Kohlenhydrate von "schlechten" Kohlenhydraten unterscheidet.
Glykämischer Index von Eiern
Eier und Eiweiß haben einen glykämischen Index von null. Da Eier keine Kohlenhydrate oder Zucker haben, können sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Eier sind hauptsächlich Eiweiß, enthalten aber auch Nahrungsfette - hauptsächlich gesunde ungesättigte Fette. Eiweiß ist vollständig Eiweiß und sehr kalorienarm. Da der glykämische Index hauptsächlich aus Nahrungsmitteln auf Kohlenhydratbasis besteht, sind Eier normalerweise nicht im glykämischen Index aufgeführt. Nahrungsmittel und Getränke mit einem hohen glykämischen Index enthalten im Allgemeinen verarbeitete oder raffinierte Kohlenhydrate.
Eier zum Abnehmen
Eier und Eiweiß sind ideale Nahrungsmittel, um eine Diät zum Abnehmen zu unterstützen. Der American Council on Exercise empfiehlt ausdrücklich Eiweiß, um Gewicht zu verlieren. Eier sind reich an Eiweiß, was besonders bei Diäten wichtig ist, da Eiweiß es Ihnen ermöglicht, Ihr mageres Muskelgewebe zu halten und hauptsächlich Fett zu verbrennen. Jedes Eiweiß enthält etwa 4 g Eiweiß. Eier sind auch ideal, da sie Ihren Blutzucker nicht erhöhen. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, gibt Ihr Körper Insulin ab, um Ihren Blutzucker zu senken und zu stabilisieren. Insulin wiederum neigt dazu, Fett in Ihrem Körper zu speichern. Laut Jonny Bowden, Ph.D. und klinischer Ernährungsspezialist, Eier erzielen eine perfekte 1,00 bei der Bewertung der Proteineffizienz, wodurch sie möglicherweise die beste Proteinquelle sind, die Sie essen können.
Rohe Eier
Vor vielen Jahrzehnten aßen die Menschen täglich rohe Eier. In letzter Zeit haben die Ängste vor Salmonellen jedoch davon abgehalten, fast alle Lebensmittel in rohem Zustand zu essen. Bowden erklärt, dass das Risiko nicht so groß ist, wie Sie vielleicht glauben. In einer Studie mit dem Titel "Überblick über die Risikobewertung von Salmonella Enteritidis für Schaleneier und Eiprodukte", die im April 2002 unter "Risikoanalyse" veröffentlicht wurde, fanden Forscher des US-Landwirtschaftsministeriums heraus, dass etwa 0,03 Prozent der jährlich produzierten 69 Milliarden Eier Salmonellen enthielten . Bowden berichtet auch, dass das Risiko nahezu nicht besteht, wenn Sie Bio-Eier oder mit Omega-3 angereicherte Eier essen.
