Glykämischer Index von Honig vs. Zucker

Sowohl Honig als auch Zucker sind einfache Zucker. Sobald sie in Ihren Körper eindringen, absorbieren sie schnell und arbeiten schnell, um Ihren Blutzucker zu erhöhen. Während Sie davon ausgehen können, dass Zucker und Honig einen hohen glykämischen Index aufweisen, sind sie tatsächlich sowohl moderat als auch in einigen Fällen sogar niedrig.

Ein Glas mit Honig, Bienenwaben und Honigschöpflöffel. (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Details zum GI

Bei Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index von über 70 lässt sich der Blutzucker im Allgemeinen schnell erhöhen und dann innerhalb kurzer Zeit wieder abnehmen. Wenn ein Nahrungsmittel einen mittleren Wert zwischen 55 und 69 hat, steigt der Blutzucker immer noch an, aber wahrscheinlich nicht so sehr wie bei einem höheren Rang. Idealerweise sollten alle Lebensmittel in Ihrer Ernährung einen niedrigen GI-Wert aufweisen, wobei die Bewertung unter 55 liegt. Diese Arten von Lebensmitteln halten Ihren Blutzucker oft für eine Weile stabil.

Honig gegen Zucker

Reiner Honig hat eine typische Bewertung von 58 auf der Skala. Einige Sorten sind jedoch noch geringer. Der glykämische Index von Honig hängt davon ab, wie viel Fruktose in dieser bestimmten Charge enthalten ist. Honige, die 35 bis 45 Prozent Fructose enthalten, erreichen beispielsweise einen Wert zwischen 35 und 48 für den glykämischen Index. Weißer Tafelzucker, auch Saccharose genannt, ist mit einem glykämischen Index zwischen 58 und 65 höher.