Glykämischer Index von Naturreis vs. Parboiled-Reis

Brauner Reis enthält alle Bestandteile des Kornkorns: die äußere Kleie, das stärkehaltige Endosperm und den nährstoffreichen Keim. Parboiled-Reis wird unter extremer Hitze und Dampf verarbeitet, sodass alle Nährstoffe aus der Kleie direkt in das Endosperm und die Keime gelangen. Nach einem gründlichen Trocknungsprozess fällt diese Kleie ab und wird weggeworfen. Während Sie denken, dass brauner Reis, der minimal verarbeitet wird, niedriger ist als der glykämische Index, ist dies nicht der Fall.

Schale mit ungekochtem braunem Reis (Bild: Robert Anthony / iStock / Getty Images)

Der Index

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzucker zu stabilisieren, sollten Sie Lebensmittel vermeiden, die einen hohen glykämischen Index aufweisen - Lebensmittel mit einem Rang von 70 oder mehr. Diese Nahrungsmittel mit hohem GI bringen Ihren Blutzucker in die Höhe. Je niedriger der GI-Wert eines Lebensmittels - 55 bis 69 - ist mittel und unter 55 ist niedrig - desto größer ist die Wahrscheinlichkeit eines stabileren Blutzuckerspiegels.

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Der Preis für braunen Reis fällt auf der Skala moderat niedrig aus, mit einer durchschnittlichen Punktzahl von 50, obwohl einige Marken etwas höher liegen. Parboiled-Reis, der auch als konvertierter Reis bekannt ist, liegt mit einer Durchschnittsnote von 38 deutlich niedriger auf der Skala. Während sich beide Nahrungsmittel am unteren Ende des Index befinden, kann die Verwendung von Parboiled-Reis einen niedrigeren GI-Wert aufweisen Halten Sie Ihren Blutzucker niedrig.