Glykämischer Index für Nüsse

Der glykämische Index eines Lebensmittels hängt davon ab, wie schnell es aufgenommen wird und wie stark es den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst, wie von der Harvard Medical School erläutert. Je höher der GI, desto größer ist die Wirkung auf Insulin. Unabhängig vom genauen Typ sind Nüsse ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index (GI). Muttern enthalten nur eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten in der Nahrung und wirken sich daher nur geringfügig auf den Blutzuckerspiegel aus. Muttern sind eine wertvolle Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Die Zugabe von Nüssen oder Nussbutter zu Brot oder Getreidekörnern verringert die Auswirkungen dieser stärkehaltigen Nahrungsmittel auf den Blutzuckerspiegel.

Verschiedene Nüsse. (Bild: Fotodisc / Fotodisc / Getty Images)

Glykämischer Index für Nüsse

Geschälte Erdnüsse. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)

Es ist wichtiger zu wissen, dass Nüsse im Allgemeinen ein Nahrungsmittel mit niedrigem GI sind, als den spezifischen GI-Wert einer bestimmten Nussart zu kennen. Der GI für Nüsse reicht von 14 für Erdnüsse bis zu 21 für Cashewnüsse, gemäß der internationalen Tabelle der glykämischen Index- und glykämischen Belastungswerte, die 2002 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde im Vergleich zu einem Referenzfutter den Blutzuckerspiegel zu erhöhen oder zu senken.

Warum sind Nüsse ein Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischem Index??

Schüssel Cashewnüsse. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Nüsse sind Lebensmittel mit niedrigem GI, die relativ kleine Mengen an Kohlenhydraten enthalten, verglichen mit anderen beliebten Snacks wie Cracker. Lebensmittel mit niedrigem GI-Wert weisen eine Bewertung unter 55 auf. Der GI-Wert von Nüssen hängt von der proportionalen Kohlenhydratmenge in einer 1-Unze-Menge ab. Portion. Cashewnüsse enthalten 8 g Kohlenhydrate pro 1 Unze. verglichen mit 5 g Kohlenhydraten in Erdnüssen, was die Abweichung des GI-Scores zwischen diesen beiden Sorten erklärt.

Nüsse als Ergänzung

Mandeln ohne Schale (Bild: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images)

Nüsse sind reich an Fett und Eiweiß; zum Beispiel eine 1 oz. Portion Mandeln enthält 160 Kalorien, darunter 6 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Kohlenhydrate. Nüsse werden normalerweise nicht als Diätkohlenhydrat betrachtet, weshalb Informationen zu den Auswirkungen dieser knusprigen, leckeren Snacks auf den Blutzuckerspiegel selten sind. Andererseits sind Nüsse eine gute Ergänzung zu kohlenhydratreichen Lebensmitteln, da die natürlichen Öle (Fett) in Nüssen die Verdauung und die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung verlangsamen können.

Überlegungen

Die Zugabe von Honig oder Zucker erhöht den GI-Wert. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Das Essen von Nüssen mit Zucker oder Honig erhöht den GI-Wert. Die Bewertung wird jedoch immer noch geringer sein als das Essen kohlenhydratreicher Nahrungsmittel wie Kekse und Cracker mit Zuckerzusatz. Durch das Rösten oder Kochen von Nüssen kann das, was in den Nüssen enthalten ist, mit weniger Kohlenhydraten für die Verdauungsenzyme besser zur Verfügung gestellt werden, was auch den GI-Wert erhöht. Verbrauchen Sie rohe Nüsse, um den Blutzuckerspiegel so wenig wie möglich zu beeinflussen.