Glykämischer Index für Bohnen

Wo ein Kohlenhydratfutter auf den glykämischen Index fällt, zeigt an, wie stark es Ihren Blutzucker erhöht. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie an Diabetes leiden, da die Fähigkeit Ihres Körpers, die Zuckermenge im Blut zu steuern, beeinträchtigt ist. Obwohl die Zählung von Kohlenhydraten eine effektivere Methode zur Planung von Mahlzeiten und zur Steuerung des Blutzuckerspiegels ist, kann der glykämische Index Ihnen helfen, die Kohlenhydrataufnahme zu optimieren, berichtet die American Diabetes Association.

Bohnen sind ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index. (Bild: Blue Jean Images / Fotodisc / Getty Images)

Wie wirkt sich Bean GI auf Sie aus?

Wenn ein Lebensmittel einen niedrigen GI-Wert hat - weniger als 55 -, wirkt sich dies weniger auf den Blutzucker aus als bei einem mittleren oder hohen Nahrungsmittel. Der GI-Wert von Bohnen reicht von 10 bis 40 für eine Portion von etwa 1/2-Tasse. Getrocknete Kichererbsen sind mit 10 die niedrigsten Werte, während Kidneybohnen und Linsen den Wert 29 erreichen. Schwarze Bohnen haben einen GI von 30, Kichererbsen aus der Dose sind bei 38 und gebackene Bohnen kommen bei 40 an Laut der American Diabetes Association gleicht die GI-Skala die Auswirkungen weniger nahrhafter Lebensmittel auf Ihren Blutzucker aus.

Der Haftungsausschluss

Leider ist der GI nicht narrensicher. Lebensmittel, die Fett enthalten, sind im Index niedriger, was bedeutet, dass ein Schokoriegel aufgrund eines niedrigeren glykämischen Index gesünder als Haferflocken erscheinen kann. Andere Faktoren wirken sich auch auf den GI aus, wie z. B. Gar- oder Lagerzeit, Verarbeitungsgrad und Reifegrad.