Obst und Gemüse mit wenig Kalium und Phosphor
Personen, die an einer chronischen Nierenerkrankung leiden, haben ein erhöhtes Risiko für Phosphor und Kalium im Blut, was zu Komplikationen wie einem Verlust der Knochendichte und einer unregelmäßigen Herzfunktion führen kann. Um dies zu verhindern, müssen diese Personen eine strikte Diät einhalten und Nahrungsmittel mit hohem Kalium- und Phosphorgehalt beseitigen. Fast alle Obst- und Gemüsesorten enthalten einen geringen Phosphorgehalt, sie unterscheiden sich jedoch stark in ihrem Kaliumgehalt. Das Erkennen der besten kalorienarmen Früchte und Gemüse mit niedrigem Phosphorgehalt hält Ihre Ernährung konstant.
Pflaumen zum Verkauf an einem Markt. (Bild: ands456 / iStock / Getty Images)Einschränkungen definieren
Zu verstehen, welche Faktoren ein Lebensmittel als "wenig Kalium" oder "wenig Phosphor" qualifizieren, ist der erste Schritt zur Ermittlung nachgiebiger Entscheidungen. Kaliumarme Nahrungsmittel sind diejenigen, die weniger als 150 Milligramm Kalium pro Portion enthalten. Phosphorarme Nahrungsmittel sind diejenigen, die weniger als 110 Milligramm Phosphor pro Portion enthalten. Die meisten Patienten mit CNI müssen Lebensmittel mit wenig Phosphor und Kalium zu sich nehmen. Wenn Ihr Arzt sagt, dass dies in Ordnung ist, können Sie jedoch Nahrungsmittel mit moderaten Mengen an Phosphor und Kalium essen. Es ist auch wichtig, auf die Portionsgrößen zu achten, da sich zu hohe Mengen an kaliumarmen oder phosphorarmen Lebensmitteln zu höheren Mengen summieren können, als Sie beabsichtigen.
Geeignete Früchte
Äpfel enthalten nur 14 Milligramm Phosphor und 134 Milligramm Kalium in einer aufgeschnittenen 1-Tassen-Portion, wodurch sie die ideale Wahl darstellen. Eine 1/2-Tasse-Portion Trauben enthält weniger als 5 Milligramm Phosphor und 88 Milligramm Kalium. Eine Pflaume von durchschnittlicher Größe enthält 11 Milligramm Phosphor und 104 Milligramm Kalium und liegt damit sicher unter der Schwelle beider Mineralien. Andere gute Früchte, die wenig Kalium und Phosphor enthalten, sind 1/2-Portionen Pfirsiche, Birnen, Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren.
Geeignetes Gemüse
Ein Becher roher gehackter Kohl enthält 23 Milligramm Phosphor und 151 Milligramm Kalium, was ihn an die Schwelle von "niedrigem Kalium" stellt. Eine 1/2-Tasse-Portion Rohgurke enthält nur 12 Milligramm Phosphor und 76 Milligramm Kalium. Andere gute Gemüsesorten sind 1/2-Tassen-Portionen Alfalfasprossen, Blumenkohl, Salat, Zuckerschoten und Rüben.
Andere Überlegungen
Das einzige übliche Gemüse, das nicht wenig Phosphor enthält, sind getrocknete Bohnen und Erbsen, die moderate Mengen an Phosphor enthalten. Nahezu alle Arten von Bohnen enthalten weniger als 160 Milligramm Phosphor pro Portion. Gemüse mit mäßigen bis hohen Kaliumanteilen kann auch für CNI-Patienten eine Option sein, wenn Sie das Gemüse kochen und abtropfen lassen. Kochen ist ein wirksames Mittel, um 50 bis 75 Prozent des Kalium- und anderen Mineralstoffgehalts aus Gemüse zu entfernen. Dies geht aus einem 2008 im Journal of Food Science veröffentlichten Artikel hervor.
