Obst & Gemüse mit hohem glykämischem Index

Einige Nahrungsmittel spitzen schnell Ihren Blutzucker an, was besonders gefährlich ist, wenn Sie mit Diabetes umgehen. Diese Nahrungsmittel haben einen hohen glykämischen Index von 70 oder mehr. Während der Großteil der Obst- und Gemüsesorten einen niedrigen glykämischen Index aufweist, sind verschiedene Arten mit einem Wert zwischen 55 und 70 hoch oder sogar mäßig. Sie sollten diese Art von Erzeugnissen vermeiden oder einschränken, um Ihren Blutzucker innerhalb des Zielwerts zu halten Angebot.

Russet-Kartoffeln haben einen sehr hohen GI-Wert. (Bild: Liquidlibrary / Liquidlibrary / Getty Images)

Gereifte Bananen

Überreife Bananen haben mehr Zucker als weniger gereifte Bananen. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Bananen, die überreif sind und möglicherweise braune Flecken aufweisen, haben mehr Zucker als weniger gereifte Bananen. Zum Beispiel kann eine unterreife grüne Banane einen Rang von nur 30 haben. Aber eine, die draußen gesessen hat und braun wird, kann einen Rang von 70 oder mehr haben. Dies bedeutet nicht, dass Sie Bananen überspringen müssen. Wählen Sie stattdessen die mit einer grünlichen Schale aus und essen Sie sie innerhalb weniger Tage, bevor sie vollständig reifen.

Andere Früchte

Rohe Aprikosen sind im glykämischen Index mäßig hoch. (Bild: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images)

Rohe Aprikosen sind im glykämischen Index mit einem Durchschnittswert von 57 mäßig hoch. Mangos können im glykämischen Index etwas hoch sein, wenn sie sehr reif, süß und saftig sind. Überreife Mangos liegen auf der GI bei etwa 60. Papaya hat ungefähr den gleichen GI wie Mango. Ananas ist auch in der Regel hoch und wird mit 66 bewertet. Wenn Sie lieber auf Trauben knabbern, sollten Sie schwarze Trauben vermeiden. Diese Sorte hat eine Punktzahl von 59, während grüne und rote Trauben nur 43 erreichen können. Vermeiden Sie schließlich die Wassermelone, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzucker zu stabilisieren. Wassermelone hat einen Rang von 72 auf dem glykämischen Index.

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse mit hohem Stärkegehalt enthält viel Glukose. (Bild: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Wurzelgemüse enthält viel Stärke, die sich schließlich in Glukose verwandelt, wodurch sie höchstwahrscheinlich großen Einfluss auf Ihren Blutzucker hat. Rote Beete hat einen moderaten hohen glykämischen Index und liegt bei 60. Der Maniok, die Quelle für Tapioka und Rutabaga, sind andere Arten von Wurzelgemüse mit hohem GI. Dieses stärkehaltige Gemüse liegt bei 72 bis 81 auf dem Tisch. Pastinaken sind mit 97 Punkten ebenfalls sehr hoch.

Spud-Umfrage

Kartoffeln liegen auf der GI-Skala im mittleren bis hohen Bereich. (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Die Kartoffeln liegen je nach Sorte im mittleren bis oberen Bereich der GI-Skala. Süßkartoffeln, die mit der Haut gegessen werden, sind im Allgemeinen niedrig und liegen zwischen 44 und 48. Wenn man sie jedoch schält und nur das Innere isst, verdauen sie schneller und können den Blutzucker schneller erhöhen. Geschälte und gekochte Süßkartoffeln haben eine Punktzahl von etwa 59. Eine gebackene Russet-Kartoffel hingegen hat einen glykämischen Index von 94 bis 111. Weiße gebackene Kartoffeln sind niedriger und liegen bei 60 auf der Skala. Wie bei Süßkartoffeln erhöht das Abschälen der Schale dieser Kartoffeln ihre glykämischen Indexzahlen.