Lebensmittel mit dem höchsten Glutengehalt

Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Gerste, Roggen und Weizen enthalten ist. Das Vorhandensein von Gluten ist für das Aussehen, die Struktur und die Textur vieler Lebensmittel wie Brot und Nudeln unerlässlich.

Brot und Gebäck enthalten oft eine große Menge Gluten. (Bild: coldsnowstorm / iStock / GettyImages)

Diese Zutat verbirgt sich jedoch auch in vielen Lebensmitteln, die Sie vielleicht nie in Betracht gezogen haben. Glutenreiche Lebensmittel können von Produkten wie Brot bis zu Suppen oder Saucen reichen.

Was ist Gluten??

Gluten ist ein Protein, das in verschiedenen Getreidesorten wie Gerste, Roggen und Weizen vorkommt. Weizen ist die häufigste Glutenquelle. Die überwiegende Mehrheit des Proteins, das in Weizenkörnern gefunden wird, ist normalerweise Gluten. Unterschiedliche Weizensorten können jedoch unterschiedliche Eiweißmengen und folglich unterschiedliche Glutenmengen aufweisen.

Gluten ist in den letzten Jahren aufgrund von Glutenunverträglichkeit (nicht zellulärer Glutensensitivität) und der zunehmenden Beliebtheit glutenfreier Diäten bekannt geworden. Andere Personen müssen möglicherweise auch ihren Gluten-Verbrauch berücksichtigen, einschließlich derer, die an einer Zöliakie oder Weizen-Allergie leiden.

Es kann sogar mit Typ-1-Diabetes in Verbindung stehen. Wenn Sie Ihren Gluten-Konsum beobachten oder eine glutenfreie Diät einhalten müssen, sollten Sie sich bewusst sein, dass viele Lebensmittel einen hohen Glutengehalt aufweisen.

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Lebensmittel mit hohem Glutengehalt

Viele Lebensmittel können Gluten enthalten. Nahrungsmittel mit hohem Glutengehalt können offensichtlich sein, wie Gebäck oder Pizza, da der Hauptbestandteil dieser Produkte Weizenmehl ist.

Mehle auf Weizenbasis können jedoch auch als Verdickungsmittel in Suppen, zur Herstellung von Getränken oder bei der Herstellung von verarbeitetem Fleisch verwendet werden. Neben Gerste-, Roggen- oder Weizenprodukten gehören zu den glutenreichsten Lebensmitteln:

Alternative Fleischprodukte, B. Seitan und vegetarische Würste, die aus Weizen hergestellt werden und daher einen hohen Glutengehalt aufweisen.

Getränke, vor allem Bier, aber auch bestimmte Limonaden. Wenn ein Bier nicht glutenfrei gekennzeichnet ist, sollten Sie davon ausgehen, dass es reich an Gluten ist. Achten Sie besonders auf Getränke mit Malz. Der Glutengehalt in anderen Getränken kann je nach Hersteller und Produkt variieren.

Bestimmte Süßigkeiten, wie Süßholz und Twizzlers, und viele Schokoriegel, die mit Weizenmehl hergestellt werden. Dies bedeutet, dass diese Bonbons voll Gluten sind. Andere Süßigkeiten, die wahrscheinlich Gluten haben, enthalten wahrscheinlich Malz.

Kaffee-Ersatzstoffe aus Chicorée und anderen Produkten hergestellt. Sie haben kein Gluten im Hauptprodukt, aber häufig enthalten sie Gerste oder andere Körner mit Gluten in der Mischung ihres Produkts. Nicht alle Kaffeeersatzstoffe enthalten Gluten. Dies unterscheidet sich zwischen Herstellern und Produkten.

Teigige Lebensmittel, oder Lebensmittel, die ursprünglich aus einem Teig hergestellt wurden. Dazu gehören Brot, Gebäck und Pasta. Dieses Gluten stammt typischerweise aus Weizenprodukten. Normalerweise haben Lebensmittel wie Pasta einen recht hohen Glutengehalt. Es gibt viele glutenfreie Mehle, mit denen Sie alternative Versionen dieser Produkte herstellen können.

Frittierte Gerichte Bei diesem Produkt handelt es sich fast immer um ein Gluten-basiertes Produkt wie Grießmehl oder Tempurateig. Maismehl und Cornflakes enthalten jedoch kein Gluten und können zum Braten verwendet werden. Beurteilen Sie die Produkte, die zum Frittieren Ihrer Speisen verwendet werden, um festzustellen, ob Gluten vorhanden ist.

Eis, die zwar glutenfrei sind, jedoch zusätzliche Bestandteile mit Gluten enthalten können. Dies umfasst alles von Keksteig zu Käsekuchen oder Brownies. Glutenprodukte in Eiscreme können sogar dekorative Beläge wie Streusel enthalten.

Verarbeitetes Fleisch, Wie zum Beispiel Mittagsfleisch und Hot Dogs, die oft mit Mehl als Füllstoff hergestellt werden, der zur Textur des Endprodukts beiträgt. Sie werden feststellen, dass selbst Würste typischerweise ein wenig Gluten haben.

Saucen, wie Sojasauce, Worcestershire-Sauce und bestimmte Salatdressings. Soße, die mit Fleischsäften hergestellt und dann mit Mehl eingedickt wird, hat auch viel Gluten. Es gibt jedoch glutenfreie Alternativen - wie Tamari-Sauce, eine glutenfreie Alternative zu Sojasauce. Sie können auch Bratensoße mit glutenfreiem Mehl wie Kartoffelstärkemehl herstellen.

Suppen und Eintöpfe die Mehl als Verdickungsmittel verwenden. Wenn Ihre Suppe auf Brühe basiert, sind Sie wahrscheinlich sicher vor Gluten, aber gemischte Suppen, Chowders und Eintöpfe sollten immer auf Gluten geprüft werden.

Während alle diese Lebensmittel normalerweise Gluten enthalten, ist es möglich, eigene Versionen dieser Produkte ohne Gluten herzustellen oder glutenfreie Alternativen zu erwerben. Glutenfreie Alternativen umfassen Pfeilwurz, Buchweizen, Hirse, Hafermehl, Sorghummehl, Reismehl und Tapiokastärke.

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