Lebensmittel mit Kaliumsorbat

Wenn Sie Kaliumsorbat in der Zutatenliste aller Lebensmittel sehen, wurde dieses hinzugefügt, um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern. Kaliumsorbat stammt aus dem Kaliumsalz der Sorbinsäure, das natürlicherweise in vielen Pflanzen vorkommt und das Wachstum von Krankheitserregern verhindert. Laut dem Center for Science von öffentlichem Interesse kann der Zusatzstoff sicher verzehrt werden.

Eine kleine Schüssel grüne Oliven. (Bild: ????? ????????/ iStock / Getty Images)

Milchprodukte

Käse, Joghurt, Dips mit Milchprodukten, Margarinen, Mayonnaise und Sauerrahm enthalten Kaliumsorbat. Diese Produkte werden mit Kaliumsorbat verarbeitet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, indem sie das Wachstum bestimmter Schimmelpilze, Hefen und Bakterien hemmen.

Einige Weine

Kaliumsorbat in Form von Sorbinsäure ist ein relativ neuer Zusatzstoff, der in einigen Weinen zu finden ist. Sorbinsäure entsteht, wenn Kaliumsorbat in Wasser gelöst wird. Die antimikrobiellen Eigenschaften von Sorbinsäure wurden erstmals in den 1940er Jahren entdeckt, als der Zusatzstoff verwendet wurde, um die Referenzierung von halbsüßen und süßen Weinen zu verhindern. Trockene Rot- oder Weißweine enthalten keine Sorbinsäure, da bei diesen Weinen kein Zucker vorhanden ist und daher kein Verweisungsrisiko besteht. Sie finden Sorbinsäure auch nicht in Bioweinen, da sie weder als Zusatzstoff zugelassen ist noch typischerweise in Weinen von kommerziellen Weingütern, die beim Abfüllen ein steriles Filtersystem verwenden.

Frische und getrocknete Früchte

Kaliumsorbat wird üblicherweise mit Früchten anstelle eines synthetischen Fungizids verwendet, um den Pilzbefall zu kontrollieren, der die Früchte verderben wird. Obstprodukte, einschließlich getrockneter Früchte, die bei Raumtemperatur gelagert werden, enthalten Kaliumsorbat, um potenzielles Wachstum von Krankheitserregern abzuwehren, die das Produkt beeinträchtigen könnten.

Zusätzliche Produkte, die Kaliumsorbat enthalten

Sorbinsäure wird im Allgemeinen in Mengen von 250 bis 1.000 Teilen pro Million in einer Vielzahl von Produkten verwendet. Backwaren wie Torten, Kuchen, Süßwaren, Brot, Backmischungen, Fudges, Zuckerguss und Toppings enthalten Sorbinsäure. Andere Produkte, die Sie im Lebensmittelgeschäft mit Kaliumsorbat oder Sorbinsäure finden, sind: Getränke, angesäuertes oder fermentiertes Gemüse, Salate, Oliven, geräucherter und gesalzener Fisch, Dressings, Sirupe und Gelees.