Lebensmittel mit Phosphorsäure

Phosphorsäure, ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, wurde mit einer verringerten Knochendichte in Verbindung gebracht. Als farblose, geruchlose Substanz wird sie in Düngemitteln und Reinigungsmitteln sowie in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Ihr Zweck in der Lebensmittelindustrie ist es, Lebensmitteln ein scharfes Aroma zu verleihen oder als Konservierungsmittel zu dienen.

Ein Glas Soda auf einem Tisch. (Bild: punsayaporn / iStock / Getty Images)

Alkoholfreie Getränke

Die am häufigsten konsumierte Phosphorsäurequelle sind Erfrischungsgetränke. Phosphorsäure ist für den charakteristischen beißenden Geschmack von Cola verantwortlich. Klare Limonaden enthalten Zitronensäure anstelle der in Cola enthaltenen Phosphorsäure. Neben Colas enthalten viele Sportgetränke, Flaschentees, Punsch und Fruchtgetränke Phosphorsäure. Eine Studie, die 2006 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass Cola, aber nicht andere kohlensäurehaltige Getränke, mit einer geringeren Knochendichte bei Frauen einhergehen, was darauf schließen lässt, dass Phosphorsäure die Knochengesundheit negativ beeinflussen kann.

Milchprodukte

Die Salze der Phosphorsäure werden in vielen Molkereiprodukten verwendet, um die Proteine ​​zu modifizieren und den pH-Wert zu ändern, um ein höherwertiges Produkt herzustellen. Die Zugabe von Phosphaten aus Phosphorsäure zu Käse führt zu glatten, lagerstabilen Produkten. Phosphorsäure oder Phosphate können auch in Milch, Buttermilch, Hüttenkäse und Kaffeesahne gefunden werden.

Backsoda

Phosphorsäuresalze werden mit Backpulver kombiniert, um Backpulver herzustellen, ein Treibmittel, das in vielen Backwaren vorkommt. Backwaren, die anstelle von Hefe mit Backpulver gesäuert werden, enthalten wahrscheinlich Phosphate; diese befinden sich in der Zutatenliste auf der Lebensmittelverpackung.

Verarbeitete Lebensmittel

Andere verarbeitete Lebensmittel, die Phosphorsäure enthalten können, umfassen Frühstücks- oder Getreideriegel, aromatisierte Wässer, Kaffeegetränke in Flaschen und verarbeitetes Fleisch. Viele frische Fleisch- und Geflügelprodukte werden mit Salzlösungen angereichert, um Feuchtigkeit und Geschmack zu erhöhen. Diese Lösungen enthalten auch Phosphorsäure oder Phosphatsalze. Lesen Sie die Zutatenlisten auf Lebensmittelverpackungen, um phosphorhaltige Zusatzstoffe wie Dicalciumphosphat, Hexametaphosphat, Natriumphosphat und Tricalciumphosphat zu identifizieren.