Lebensmittel mit Curcumin
Curcumin, die Substanz, die dem Kurkuma-Gewürz eine goldene Farbe verleiht, spielt in verschiedenen Küchen der Welt eine Hauptrolle. Es ist auch für seine therapeutischen Eigenschaften bekannt. Kurkuminhaltiger Kurkuma wird zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten und Zuständen verwendet, einschließlich der Erkrankungen der Haut, des Lungen- und Magen-Darm-Systems, gemäß einem Artikel in "Advances in Experimental Medicine and Biology", der im Jahr 2007 veröffentlicht wurde Diät kann Ihrer Gesundheit einen kräftigen Schub geben.
Curcumin verbessert den Geschmack der Speisen und bietet gesundheitliche Vorteile. (Bild: naufalmq / iStock / Getty Images)Indische Lebensmittel
Laut Monisha Bharadwaj, Autor von "The Indian Spice Kitchen: Essentielle Zutaten und über 200 authentische Rezepte", ist Kurkuma eines der traditionsreichsten und vielseitigsten Gewürze der indischen Küche. Bharadwaj stellt fest, dass dieses Curcumin-haltige Gewürz das Herz und die Seele eines jeden Curry ist und dass es den Geschmack aller anderen Zutaten verbessert und ausbalanciert. Es ist in einer Reihe von Gerichten enthalten, darunter Linsen, Fleisch und Gemüse.
Indonesische Lebensmittel
Indonesiens Liebe zu Kurkuma entwickelte sich, als Missionare und Kaufleute, die auf alten Handelswegen unterwegs waren, die Gewürze von Indien zu den Inseln brachten, so Kari Cornell und Merry Anwar, die Autoren von "Cooking the Indonesian Way". Kurkuma wird in Gemüse-, Fisch- oder Fleisch-Beilagen, roten und gelben Currys und gelbem Reis verwendet - Reis mit Kurkuma-Geschmack, der ein beliebtes Gericht ist.
Thailändische Lebensmittel
Viele thailändische Lebensmittel enthalten Curcumin aufgrund des Inhaltsstoffs Kurkuma. Laut Hugh T.W. Tan, Autor von "Herbs & Spices of Thailand", Kurkuma wird häufig in der südthailändischen Küche verwendet. Tan merkt an, dass Kurkuma in thailändischen Curry-Pasten verwendet wird, insbesondere in gelber Currypaste; in Fischgerichten, Suppen und Saucen; und sogar mit gegrilltem Obst wie Bananen und Kokosnuss.
Western Foods
Viele Lebensmittel in westlichen Ländern enthalten Kurkumin enthaltende Kurkuma. Da sie den Lebensmitteln einen hellen gelben oder goldenen Farbton verleiht, wird Kurkuma oft Senf, Gewürzen und Saucen zugesetzt, so Susheela Raghavan, Autorin des "Handbuchs der Gewürze, Gewürze und Aromen". Kurkuma ist auch eine häufige Zutat in deviled Eiern, Worcestershire Sauce, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Käse, Joghurt, Würstchen, Eiersalaten, Pickles, Relishes, Aufstrichen und Getränken.
