Lebensmittel, die EDTA enthalten

EDTA, auch Ethylendiamintetraessigsäure und Essigsäure genannt, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der allgemein von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als sicher anerkannt wird. Es wird häufig von der Lebensmittelindustrie verwendet. Wenn Sie die Etiketten aller verarbeiteten Lebensmittel lesen, die Sie kaufen, können Sie diesen Zusatz vermeiden, wenn dies Ihr Ziel ist.

Eine Schüssel Müsli mit Trockenfrüchten. (Bild: Photosiber / iStock / Getty Images)

Obst- und Gemüseprodukte

Verarbeitetes Obst und Gemüse wie Dosenpilze können EDTA enthalten. Das EDTA bindet sich mit jeglichen Spuren von Metall in Lebensmitteln, die bei der Verarbeitung oder Lagerung in Metallbehältern zurückbleiben, und verhindert, dass künstliche Farben durch das Metall beschädigt werden oder dass Lebensmittel schneller verderben oder sich verfärben. Obst und Gemüse, das manchmal EDTA enthält, sind gefrorene Kartoffeln, getrocknete Bananen und Bohnen in Dosen.

Fleisch, Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte

Konservierte Schalentiere, einschließlich Garnelen und Muscheln, enthalten oft EDTA, um Verfärbungen zu verhindern. EDTA hilft auch dabei, Kondensmilch nicht zu verdicken, behält die Farbe von getrocknetem Eipulver und erhält den Geschmack von Milch. Es wirkt als Antioxidans, um zu verhindern, dass verpacktes Fleisch durch Kontakt mit Sauerstoff braun wird.

Produkte auf Kornbasis

Eine Form von EDTA, genannt Eisen-EDTA, wird manchmal verwendet, um die Eisenmenge zu erhöhen, die in Getreideprodukten, einschließlich Müsliriegeln und verzehrfertigen Frühstücksflocken, enthalten ist. Alle angereicherten Getreideprodukte können EDTA enthalten, da sie zur Stabilisierung der Vitamine beitragen.

Andere Quellen

EDTA kann mit anderen Antioxidationsmitteln in Lebensmitteln zusammenarbeiten, um Öle und Fette stabil zu halten und den Verderb zu begrenzen. Mayonnaise, Margarine, Sandwichaufstriche und Salatdressing enthalten manchmal EDTA, um zu verhindern, dass sie ihren Geschmack verderben und bewahren. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und die Kohlensäure von Erfrischungsgetränken zu erhalten. EDTA hilft auch, die Pecan Pie-Füllung beizubehalten.