Lebensmittel, die Beta-Carotin enthalten
Beta-Carotin, eine Art fettlösliches Carotinoid-Phytonährstoff, wird auch als "Provitamin A" bezeichnet, da der Körper es in Vitamin A umwandelt. Beta-Carotin ist die Quelle für orange und gelbe Färbung in Obst und Gemüse und wird auch gefunden in grünem und rotem Obst und Gemüse sowie in einigen Körnern und Ölen.
Kürbisse zum Verkauf an einem Markt. (Bild: FooTToo / iStock / Getty Images)Orange, gelbe und rote Lebensmittel
Orange Nahrungsmittel, insbesondere Karotten, werden am häufigsten mit Beta-Carotin in Verbindung gebracht. Tatsächlich leitet sich der Name "Carotin" von seiner Entdeckung an Karottenwurzeln Anfang des 19. Jahrhunderts ab, wie die Mayo Clinic hervorhebt. Eine halbe Tasse gekochte Karotten liefert 270 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Beta-Carotin, so das Office of Dietary Supplements (ODS). Andere Orangengemüse und -früchte, die reich an Beta-Carotin sind, umfassen Süßkartoffeln, Kürbis, Kürbisse, Orangenpaprika, Aprikosen, Kantalupe und Papaya.
Beta-Carotin ist trotz seiner engen Verbindung zu Orangennahrung in gelben Früchten und Gemüse genauso verbreitet. Mangos sind eine gute Quelle, da eine Tasse 1/4 der empfohlenen Tagesdosis enthält, wie von ODS zitiert. Andere Quellen sind Mais, gelber Kürbis und gelbe Paprikaschoten.
Sechs Unzen Tomatensaft enthalten laut ODS 15 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Beta-Carotin. Andere rote Nahrungsquellen für Beta-Carotin sind Tomaten, rote Paprika, Radieschen und Wassermelone.
Grüne Nahrungsmittel
Viele grüne Blattgemüse sind eine führende Quelle für Beta-Carotin. Spinat und Grünkohl sind ausgezeichnete Quellen, da ODS darauf hinweist, dass 1/2 Tasse 230 bzw. 190 Prozent der empfohlenen Tagesmenge ausmacht. Andere belaubte Grünquellen sind Salat, Kohlrabi, Kohl, Senf und Rüben.
Anderes grünes Gemüse mit Beta-Carotin sind Erbsen, grüne Paprika, Broccoli, Rosenkohl und Spargel. Außerdem sind Avocado, Kiwi und Honigtau grüne Früchte, die Beta-Carotin liefern.
Andere Quellen
Eine der reichsten bekannten Quellen für Beta-Carotin ist eine Gruppe von Cyanobakterien und blau-grünen Algen, die Spirulina genannt wird. Nach Angaben der National Institutes of Health enthält die Verbindung mehr als Karotten. "Science Daily" berichtet auch über den hohen Beta-Carotingehalt des essbaren Pilzes Monascus purpureus und dass er zur Behandlung von Vitamin-A-Mangel erforscht wird.
Vollkornprodukte und Öle sind laut Mayo Clinic andere Nahrungsmittel, die Beta-Carotin enthalten. Hafer ist eine solche Quelle, wobei laut ODS 1 Tasse Haferflocken 25 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs ausmacht. Darüber hinaus enthalten viele Bohnen - insbesondere Limabohnen - Beta-Carotin.
