Nahrungsmittel reich an Beta-Glucan

Beta-Glucan ist eine Art löslicher Ballaststoffe, von denen angenommen wird, dass sie eine Rolle bei der Senkung des Cholesterins spielt. Laut einem Artikel im Juli 2012 "Comprehensive Reviews in Food Science und Food Safety" hat diese Faser einen Mechanismus, der sich an Gallensäuren anlagert und diese Säuren als Kot aus dem Körper ausscheidet. Wenn diese Gallensäuren, die von der Leber mithilfe der Cholesterinspeicher des Körpers erzeugt werden, aus dem Körper ausgeschieden werden, muss die Leber mehr Cholesterin verbrauchen, um neue Gallensäuren herzustellen. Auf diese Weise kann der Cholesterinspiegel des Körpers gesenkt werden.

Schale mit rohen Pilzen (Bild: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Hafer

Schale mit Rohhafer (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Hafer gehört zu den reichsten Quellen von Beta-Glucan. Laut Medicinal Food News erlaubte die US-amerikanische Food and Drug Administration, gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmitteln zu machen, die Haferkleie, Haferflocken oder Hafermehl enthalten. Dies ist auf die hohe Konzentration an löslichen Ballaststoffen aus Beta-Glucan in Hafer zurückzuführen. Laut einer Überprüfung in den "Nutrition Reviews" vom Juni 2011 können Menschen, die 3 Gramm lösliche Haferfasern pro Tag essen, ihr Gesamtcholesterin um 5 bis 10 Prozent senken. Hafer ist kein Ersatz für die medizinische Behandlung von hohem Cholesterin.

Gerste

Gerstenohren (Bild: ffolas / iStock / Getty Images)

Es ist auch bekannt, dass die Ballaststoffe in Gerste reich an Beta-Glucan sind, aber Gerstenfasern bieten den zusätzlichen Vorteil, Propionsäure zu enthalten, die das HMG-CoA-Reduktase-Enzym unterdrücken kann. Dieses Enzym ist für die Erzeugung von Cholesterin in der Leber verantwortlich. Eine 2001 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass die Ballaststoffe aus Gerste sowohl das Gesamtcholesterin im Plasma als auch das Cholesterin mit Lipoprotein mit niedriger Dichte signifikant reduzierten.

Pilze

rohe Pilze (Bild: efired / iStock / Getty Images)

Pilze sind eine weitere reiche Nahrungsquelle für Beta-Glucan, berichtet HealthCheckSystems.com. Auch Pilze enthalten bekanntlich Phytonährstoffe und Polysaccharide. Man nimmt an, dass Pilze Antikrebs-Eigenschaften besitzen. Dies geht aus einem Bericht in der November-Ausgabe von "Experimental Biology and Medicine" hervor. Das Beta-Glucan in Pilzen soll auch das Immunsystem stärken, berichtet HealthCheckSystems.com.