Nahrungsmittel reich an Kalziumoxalat
Während Kalziumoxalat ein natürliches Produkt in vielen Lebensmitteln ist, sollten Menschen mit Hyperoxalurie, Oxalose oder einer Vorgeschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen wissen, dass in vielen gebräuchlichen Lebensmitteln Oxalate enthalten sind. Kalziumoxalatsteine sind die häufigste Art von Nierensteinen, die gebildet werden, wenn Kalzium mit Oxalaten kristallisiert. Diäten, die reich an Oxalaten sind, können die Bildung von Nierensteinen erhöhen. Die Kontrolle der Einnahme von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt kann helfen, Calcium-Oxalat-Nierensteine zu vermeiden.
Hohe Oxalat-Erdnüsse werden geröstet. (Bild: Visage / Stockbyte / Getty Images)Gemüse
Spargel in einem Sieb. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Gemüse, das in Oxalaten mäßig oder hoch ist, umfasst Endivien, Spargel, Auberginen, Rosenkohl, Gurken, Sellerie und Rüben. Die meisten grünen Blattgemüse wie Mangoldgemüse oder Rote Beete sind in Oxalat ziemlich hoch. Roher Spinat enthält beispielsweise etwa 750 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Obst
Eine Nahaufnahme von Blaubeeren. (Bild: John Foxx / Stockbyte / Getty Images)Zu den Früchten mit hohem Oxalat zählen Rhabarber, Feigen, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Kiwis, Trauben und Limetten. Außerdem ist Zitrusfruchtschale wie Zitronenschale reich an Oxalaten. Da Oxalate kochfest sind, behalten Produkte aus Zitrusschalen wie Orangenmarmelade ihren Oxalatgehalt bei. Rhabarber enthält etwa 700 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Nüsse und Samen
Eine Schüssel gemischte Nüsse. (Bild: Comstock / Comstock / Getty Images)Die meisten Nüsse und viele Arten von Samen sind reich an Oxalaten. Dazu gehören Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse und Pekannüsse, die etwa 200 mg Oxalate pro 100 g Portion enthalten. Sonnenblumen- und Sesamsamen sind Beispiele für Samen, die für ihren Oxalatgehalt bekannt sind. Sesamsamen haben etwa 100 mg pro 100 g Portion.
Hülsenfrüchte
Erdnussbutter auf Brot. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Erdnüsse, Pintobohnen, schwarze Bohnen und Sojabohnen sind reich an Oxalaten. Produkte, die aus diesen Lebensmitteln stammen, wie Erdnussbutter, Pinto-Bohnen und Tofu, ein fermentiertes Produkt von Sojabohnen. Vegetarische Burger auf Sojabasis enthalten etwa 800 mg Oxalate pro 100 g Portion, während Tofu etwa 200 mg Oxalate pro 100 g Portion und Erdnüsse etwa 180 mg Oxalate pro 100 g Portion enthalten.
Stärken und Kohlenhydrate
Eine Schüssel Vollkorngetreide. (Bild: Medioimages / FotoDisc / FotoDisc / Getty Images)Eine Vielzahl von Lebensmitteln in dieser Gruppe ist reich an Oxalaten. Getreide wie Weizen - der Keim und die Kleie - sind ebenso reich an Oxalaten wie Roggen, Hirse und Hafer. Stärkehaltige Lebensmittel, die reich an Kalziumoxalat sind, umfassen Maisstärke, Mais, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Süßkartoffeln enthalten etwa 60 mg Oxalate pro 100 g Portion.
Getränke
Eine Tasse schwarzen Kaffee. (Bild: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Bier, Tee und Kaffee sind Getränke, die reich an Oxalaten sind. Da Soja, Schokolade und Tomaten reich an Oxalaten sind, sind auch Sojamilch, heiße Schokolade und Tomatensaft sehr reich an Oxalaten. Ein mit Sojamilch hergestellter Café-Mokka enthält etwa 100 mg Oxalate pro 100 g Portion.
