Nahrungsmittel, die Proteaseenzyme enthalten
Proteolytische Enzyme, auch Proteasen genannt, sind eine Gruppe von Enzymen, die helfen, Protein im Verdauungssystem abzubauen und zu assimilieren, so die EBSCO Health Library-Website. Obwohl Protease auf natürliche Weise vom Körper produziert wird, enthalten Nahrungsquellen auch diese Enzyme. Menschen mit protolytischen Enzymdefiziten können diese Nahrungsmittel manchmal verwenden, um die Protease zu erhöhen und ihren Körper dabei zu unterstützen, Proteine effizienter für die Energiegewinnung zu verwenden.
Ananas ist reich an proteolytischen Enzymen. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Ananas
Ananas ist eine Frucht, die in Uruguay und Brasilien heimisch ist. Heute wird sie jedoch in anderen Gegenden angebaut, darunter in Südflorida, Kalifornien, Hawaii und Guam. Die Ananas hat eine zähe, wachsartige Rinde, die die zylindrische Frucht im Inneren schützt. Diese Frucht kann alleine gegessen oder in Smoothies, Schweinefleischgerichten und anderen Lebensmitteln verwendet werden. Laut der EBSCO Health Library-Website enthält Ananas eine Form der Protease namens Bromelain, die dem Körper helfen kann, Proteine in Lebensmitteln abzubauen. Bromelain-Ergänzungen werden typischerweise aus dem Stiel der Ananas hergestellt.
Papaya
Während die Papayapflanze im Allgemeinen als Baum betrachtet wird, handelt es sich tatsächlich um ein großes Kraut, das bis zu 30 Meter hoch werden kann, stellt die Website der Purdue University fest. Es wird angenommen, dass es im südlichen Mexiko und in Mittelamerika beheimatet ist, obwohl die Papaya jetzt auf den Bahamas, auf den Philippinen, auf den Bermudas, in Indien und in anderen warmen Regionen angebaut wird. Papaya wird meistens alleine gegessen, obwohl sie auch Bestandteil einiger Eiscremesorten und Marmeladen ist. Laut der EBSCO Health Library-Website enthält Papaya ein proteolytisches Enzym namens Papain.
Vollkorn
Ganze Körner sind reich an Proteasen, sagt Paula Figoni, Autorin von "How Baking Works: Exploration the Fundamentals of Baking Science". Vollkornsauerteigbrote sind in proteolytischen Enzymen besonders hoch, da sie sauer sind und niedrige pH-Werte aufweisen, was eine erhöhte Proteaseaktivität unterstützt. Roggenmehl ist auch reich an Protease. Weißbrot, das typischerweise keine Protease-reiche Weizenkleie enthält, wird nicht als gute Quelle für proteolytische Enzyme angesehen.
